【摘 要】
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随着大棚草莓种植面积的增加,冬季水果市场草莓上市量不断增多.寒冬季节品尝原先春末夏初才能吃到的草莓鲜果,别有一番风味.但是往往品尝之余会产生风味很淡的感觉,不象五月
【机 构】
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江苏丘陵地区镇江农科所,江苏句容,212400
【出 处】
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第五次全国草莓学术研讨会暨草莓生产观摩会
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随着大棚草莓种植面积的增加,冬季水果市场草莓上市量不断增多.寒冬季节品尝原先春末夏初才能吃到的草莓鲜果,别有一番风味.但是往往品尝之余会产生风味很淡的感觉,不象五月份的草莓那样香甜可口叫人吃了还想吃.其实并不是冬季长不出好吃的草莓果,而是为了长途运输不致破损腐烂而过早采收的缘故.草莓正常成熟到果面95％左右呈红色时采摘,冬季在2～3 d内食用,能吃出好风味来.可是时下市贩草莓往往在七成红时便采摘下来了,这种冬草莓靠运输过程中成熟,风味就很淡了,不过草莓完全成熟后再采收,由于呼吸量加大,贮运销售过程中,草莓不仅会失去光泽,减轻重量,而且果皮会变软,愈来愈不耐碰撞,容易造成烂果损失.怎样才能做到既完熟采收又能在一定期间保持鲜度,使冬季草莓风味香浓甜美呢?在日本普遍推行了草莓预冷保鲜技术,有效的推迟了采收后的后熟进程,取得较好的保鲜效果.可供我们参考.本文对技术要点进行了介绍。
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