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研究了哈密瓜的静载蠕变特性.将哈密瓜果肉在TAXT2i质地分析仪上进行静载蠕变实验,同时基于分数阶导数理论,建立了哈密瓜蠕变的分数阶导数Maxwell和Kelvin模型.通过对哈密瓜静载蠕变实验数据的拟合分析,得到了分数阶导数的模型参数.进而分析比较了分数阶导数Maxwell模型,Kelvin模型与传统的六参数广义Kelvin模型.结果表明,分数阶导数Maxwell模型描述哈密瓜的静载蠕变特性更加高效和准确.