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麦芽提取物(麦精)是由大麦和麦芽经酶解后浓缩、干燥得到的产品，含有葡萄糖、麦芽糖、低聚糖等碳水化合物;大麦中的蛋白质水解后以多肽等形式存在。
麦芽提取物(麦精)作为一种天然的食品配料，具有特殊的风味和色泽，可广泛应用于乳品、饮料、烘焙产品、糖果等各种食品中。
麦芽提取物(麦精)在食品工业的中应用
【摘 要】
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麦芽提取物(麦精)是由大麦和麦芽经酶解后浓缩、干燥得到的产品，含有葡萄糖、麦芽糖、低聚糖等碳水化合物;大麦中的蛋白质水解后以多肽等形式存在。 麦芽提取物(麦精)作为
【机 构】
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上海金啤生物科技有限公司
【出 处】
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第十四届中国国际食品添加剂和配料展览会
【发表日期】
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2010年期
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