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乳酸菌是生物研究和应用最广泛的益生菌,其抗氧化作用已被证实.本文综述了乳酸菌的抗氧化作用及其机理的研究现状,对其在食品中的应用进行介绍,并对抗氧化乳酸菌的应用前景进行展望.
乳酸菌抗氧化作用及其应用研究进展
【摘 要】
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乳酸菌是生物研究和应用最广泛的益生菌,其抗氧化作用已被证实.本文综述了乳酸菌的抗氧化作用及其机理的研究现状,对其在食品中的应用进行介绍,并对抗氧化乳酸菌的应用前景进
【机 构】
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贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025
【出 处】
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第五届中国乳业科技大会
【发表日期】
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2014年期
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