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本文分别从养殖过程、加工工艺、冷却技术、排酸、包装、冷藏、运输等方面论述了冷鲜鸡肉产品的安全机制，最后对销售商的生物安全及保质管理进行了阐述。
如何确保冷鲜鸡肉产品的安全及货架周期
【摘 要】
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本文分别从养殖过程、加工工艺、冷却技术、排酸、包装、冷藏、运输等方面论述了冷鲜鸡肉产品的安全机制，最后对销售商的生物安全及保质管理进行了阐述。
【机 构】
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上海旺园家禽养殖专业合作社,上海 201408
【出 处】
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第四届(2014)中国黄羽肉鸡行业发展大会
【发表日期】
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2014年期
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