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随着刺参人工育苗与养殖产业的迅速发展，刺参饲料研究越来越受到业内人士的关注，饲料问题正成为影响刺参养殖业发展的潜在因素。目前，对刺参消化生理学、营养学的研究尚处于起步阶段，养殖饲料的配制缺乏行业标准，现有市售配合饲料大多是沿用或参考其它水产动物饲料配比制成，难以满足刺参的营养需求。本文综述了国内外有关刺参消化系统的发育过程，消化系统解剖学、组织学和组织化学特征，刺参的摄食方式、食物组成及消化量的动态变化，刺参的消化酶种类与活性、消化系统的微生物组成、消化道的再生等的研究进展。建议深入开展刺参消化生理学、营养学研究，了解其消化生理学特征及营养需求，为开发刺参养殖专用的全价营养配合饲料提供理论基础。