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葛根为豆科植物野葛或粉葛的干燥根，具有解肌退热、升阳止泻、透疹生津的功效。葛根中含有总黄酮活性成分，包括葛根素、大豆苷、大豆苷元等异黄酮类化合物。现代药理研究表明，葛根总黄酮具有提高抗氧化酶活性，减少MDA生成，减弱自由基介导的脂质过氧化反应对机体的损害，增强机体抗氧化损伤的。但是，目前尚未见有关葛根总黄酮对肉鸡肌肉品质影响的报道。本试验以不同水平的葛根总黄酮为添加剂添加到AA肉鸡日粮中，观察和测定其对肉鸡的生产性能、免疫指标及抗氧化功能的影响。