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本文结合国内外对牛肉嫩度的研究现状，对影响牛肉嫩度的饲养方式、能量和蛋白水平、矿物质及维生素等主要营养因素作了系统的总结，同时对不同因素的影响机理及研究进展进行了阐述。
牛肉嫩度的营养调控技术研究
【摘 要】
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本文结合国内外对牛肉嫩度的研究现状，对影响牛肉嫩度的饲养方式、能量和蛋白水平、矿物质及维生素等主要营养因素作了系统的总结，同时对不同因素的影响机理及研究进展进行了阐
【机 构】
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河北农业大学动物科技学院，保定071000
【出 处】
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第三届中国牛业发展大会
【发表日期】
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2008年7期
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