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木糖是重要的糖醇类代糖品之一，也是较早应用于低甜度、低热量甜味剂的糖醇之一，由于结构不同，因而与一般糖醇相比有更优越的生理功能。本文综述了木糖的功能特性及应用。
木糖的功能特性及应用
【摘 要】
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木糖是重要的糖醇类代糖品之一，也是较早应用于低甜度、低热量甜味剂的糖醇之一，由于结构不同，因而与一般糖醇相比有更优越的生理功能。本文综述了木糖的功能特性及应用。
【机 构】
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山东福田药业有限公司
【出 处】
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2007年全国发酵行业高峰论坛暨中国发酵工业协会2007年行业大会
【发表日期】
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2007年期
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