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花青素(Anthocyanins)是一类广泛存在于植物中的黄酮类(Flavonoids)次生代谢产物.花青素赋予植物红色、蓝色和紫色等色彩,在帮助植物吸引昆虫传粉和抵御逆境等方面发挥重要作用.花青素合成途径已被深入报道,合成调控成为该领域研究热点.花青素合成受到营养、激素、温度和光照等生长和环境因素影响.到目前为止,由MYB、bHLH和WD40三类蛋白组成的MBW转录复合体被认为是调控花青素合成的关键.