本文对大豆多肽在体育领域中的应用进行综述。运动员进行大负荷训练使体内蛋白质分解代谢发生变化。耐力性运动使蛋白质分解加强，合成速度减慢，机体排氮量增加力量性运动也使蛋白质分解加强，但同时活动肌群蛋白质的合成也增加，并大于分解的速度，因而肌肉壮大。人体肌肉活检资料证明，反复大强度运动能引起运动性肌肉损伤，细胞膜通透性增加，表现为血清酶活性升高和血清肌红蛋白含量增高。为了恢复运动中消耗的组织蛋白，修复损伤的组织，或者最大限度地刺激蛋白质合成，发展肌肉力量，运动员必须增加蛋白质摄入，而且运动员的蛋白质营养不仅应满足数量的要求，在质量上优质蛋白质占总蛋白三分之一以上。解决运动员的蛋白质营养常用的方法：一是提高食物中蛋白质的摄入量，再是使用高生物活性的优质蛋白质和氨基酸。虽然膳食是蛋白质的重要来源，但只依赖膳食为身体提高营养有很多局限性，如有些食物不容易被人体消化、吸收；高蛋白质食物往往是高脂肪的；食物在烹调过程中会损失一定的营养素；仅靠膳食不能方便及时充分地为身体补充营养。与大豆蛋白相比，大豆多肽具有分子量小，水溶性高；同等条件下，不易产生凝固和沉淀；吸湿性和保湿性好等特点，非常适用于生产速溶饮品和高蛋白质食品。同时，大豆多肽在人体以完整的形式被小肠吸收而发挥更高的生物活性作用；合成蛋白质率高，能满足运动时快速补充蛋白又不增加胃肠负担的需求。大豆多肽分子组成和营养学上的优良性能，运动员补充大豆多肽，可以减轻肌蛋白降解，维持体内正常蛋白质合成，减轻或延缓由运动引发的一些生理改变，达到抗疲劳的效果。按体重级别进行比赛的运动项目，运动员减、控体重是为了获得良好的竞技优势和竞技能力，常使用的减控体重的方法包括：赛前限制饮食和水分摄入量；增加运动训练中能量的消耗；体操、跳水等项目为适应项目特点需要在训练过程中长期保持较低的体重和体脂含量，主要采用长期控制膳食摄入量的方法，使能量代谢处于负平衡状态达到控体重目的。减、控体重不当常引起医学问题，对运动员的生理机能和运动能力会带来的影响。因此，在减控体重过程中保持氮的平衡非常重要。大豆多肽具有促进脂肪代谢和能量代谢的作用，还能阻碍脂肪的吸收，达到减少脂肪又保持骨骼肌量不变的效果。是摔跤、柔道、举重等项目运动员的理想减控体重产品。运动后氧自由基产生增多和质脂过氧化反应加强，是运动损伤和机体疲劳的重要原因之一。肌糖原储备对耐力运动和极量运动都是必要的能源。有研究观察到大豆多肽具有很强的自由基清除能力，显著降低小鼠肝线粒体和红细胞中的脂质过氧化产物MDA的含量，表明大豆多肽具有强抗氧化性；大豆多肽能通过增加肌糖原和肝糖原储备，维持运动时血糖水平，为机体提供更多的能量来达到抗疲劳的目的。大豆多肽具有良好的营养学特性和生理功能特性，在运动中表现出促进蛋白质合成，修复损伤骨骼肌，减少身体脂肪等作用，对运动员消除运动疲劳，减控体重，提高运动能力发挥着积极的影响。