水稻淀粉合成相关基因对稻米食味品质影响的研究

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<正>食用精米的90%是淀粉,因而淀粉品质与食味品质直接关联。稻米淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,直链淀粉由Wx基因编码的颗粒结合淀粉合成酶(Granule bound starch synthase,GBSS)以ADP-葡萄糖为底物催化合成;
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