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<正> 时至今日,保健(功能)食品在国内外均已有了较大进展,我国卫生部迄今已批准了3000多种保健食品,引起了广大研制者、生产经营者、监督管理者和消费需求者从不同侧面的深切关注。保健食品质量的核心是它的特定保健功能。保健功能来自它原料中的活性物质。研制者要发现并制取这些物质;监督管理者要评价和检测这些物质;生产经营者要获得并利用这些物质;