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自由基是机体内代谢的正常产物。当体内的自由基生成与清除达到平衡时，自由基是维持机体正常的生理活动所必需的。但当体内自由基超过了身体对其抵抗能力时，机体将产生氧化性应激，而氧化性应激与许多疾病的发生有关。本文阐述了生物自由基的种类和生物学功能及其产生和清除的途径，并就微量营养素矿物质和维生素对生物自由基产生及清除的影响进行了综述。