改革开放以来，旅游业经过多年的发展，取得了一定的成绩，随着旅游业的快速发展，我国旅游与酒店管理高等教育的规模不断扩大，体系日趋完整。从旅游高等教育发展的总体情况看，截止到2009年底，全国共有高等旅游院校852所，在校学生人数已达498,379人。其中，大多数高等院校的旅游管理专业都设有酒店管理方向或以该专业方向为核心内容的专业教育。虽然酒店管理高等教育的发展，为酒店业培养了大量优秀人才，但是酒店在高校酒店管理专业学生实习教学过程中企业社会责任的缺失严重影响了实习效果，导致了很大程度的人才潜流失。酒店管理专业实习是高校实践教育的重要环节，是酒店人力资源前期开发的黄金时段，是本科生从学习到工作的过渡体验阶段，而酒店对实习生履行的企业社会责任与实习效果息息相关。然而，目前酒店的企业社会责任问题仍未引起国内外学者和酒店管理者的足够重视和关注，相关的研究成果较少。本文将企业社会责任的内涵和标准引入酒店实习中，比较全面、系统地论述了企业社会责任理论和实习相关概念，将酒店实习与企业社会责任问题联系在一起，说明了酒店的企业社会责任对于学生实习和学生择业的重要性。文章采用案例研究法，以笔者参与实习的广州某国际五星级大酒店为例，将研究视角集中在酒店管理专业的本科实习生身上，运用企业社会责任理论，将酒店的企业社会责任问题与学生实习效果联系起来，构成了写作框架。全文分为五个部分：第一章为绪论，阐述了研究的目的和意义，介绍了本文的研究框架、研究方法和创新之处。第二章介绍了本文的相关概念及相关理论，比较完整地界定了实习的定义、简述了实习的意义、评述了相关研究；系统阐述了企业社会责任理论的相关研究状况，并论述了企业社会责任与酒店实习的关系。第三章和第四章是本文的重点，第三章以酒店实习学生为研究对象，采用问卷调查方式获得第一手资料，阐述学生对实习现状与存在问题的意见和观点，调查了酒店对实习生社会责任的履行程度，指出了各个因素与实习效果的相关性，分析酒店企业社会责任缺失对实习效果和学生未来职业发展的影响。第四章根据问卷分析得到的结论，对实习学生和酒店相关部门的管理者进行深度访谈，进一步探索酒店对实习生履行社会责任的情况，及其对实习生实习效果产生的影响，并分析酒店社会责任缺失的真正原因。第五部分为结语，重点阐述高等院校旅游管理专业实习过程中，企业应承担的对员工的社会责任的重点与标准。并提出建议，督促并协助酒店对实习生履行企业社会责任。