假酸浆作为一种植物,在我国主要生长在南方地区,假酸浆中的成份有很多,经过研究发现其中含有黄酮、生物碱、油酸、亚油酸、脂肪、蛋白质等。除此之外在假酸浆植物中还存在着大量多糖类化合物,而国内外对假酸浆多糖类化合物的研究未见报道。本文对假酸浆中多糖类化合物的提取,纯化,以及性质做了一定的研究,为假酸浆多糖类化合物的提取以及应用到食品和医学领域提供了依据。为研究假酸浆多糖的提取方法,得到适合假酸浆多糖的提取条件,本研究采用了不同的提取方法:包括热水浸提法、超声波提取法、微波提取法对假酸浆多糖进行提取。依据三种方法的原理和特点,对每种方法考察了不同的提取条件对假酸浆多糖提取率的影响。在单因素试验的基础上对每种方法设计了L9(34)正交试验,最后在正交试验的基础上得到了适合提取假酸浆多糖的最佳方法以及提取条件。提取所得的假酸浆多糖溶液中常含有许多可溶性杂质,主要有脂肪、蛋白质、色素等。这些杂质往往对多糖的性质研究产生一定的影响。为了进一步研究假酸浆多糖性质,本研究对最佳方法提取的假酸浆多糖溶液进行了纯化工艺的研究。采用乙醇沉淀法从提取液中将多糖沉淀下来,此过程不仅可以将多糖与溶剂分离,在一定程度上对色素也有一定去除作用。采用不同的方法(Sevag法、TCA法、盐酸法)清除假酸浆多糖溶液中的蛋白质。比较了三种方法脱除蛋白质的差异,最后确定了脱除假酸浆多糖中蛋白质的最佳方法。采用H2O2法对脱除蛋白质后的假酸浆多糖进行脱色,得到该法脱色的最佳条件。采用季铵盐沉淀法对纯化后所得到的假酸浆多糖进行分级,得到了不同组分的多糖。采用葡聚糖凝胶洗脱法以及冻融法对每个组分进行纯度鉴定。大量研究表明多糖对机体内的自由基具有一定的清除效果。本试验考察了经过分离纯化后所得假酸浆多糖对自由基的清除效果。以Vc为对照分别考察了假酸浆多糖对不同的自由基(DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基)的清除效果。比较了假酸浆多糖在清除这三种自由基方面的差异。