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随着环保问题的凸显和能源紧缺的压力,可食用环保食品包装越来越受到人们的重视,玉米淀粉作为主要的可再生生物大分子材料,以其作为材料进行可食用包装的研究成为环保包装材料的研究热点之一。本论文以玉米淀粉为主要原材料制备优质玉米淀粉基复合膜,进行了如下研究：1、通过单因素试验和正交试验得到玉米淀粉膜的主要工艺参数：玉米淀粉百分含量为4.5%,玉米淀粉与甘油添加比为3：1,糊化时间为20 min。在最佳条件下制备玉米淀粉膜性能指标为：膜厚度为O.1565mm,抗拉强度为5.158MPa,断裂伸长率为64%,水蒸气透过系数为0.0194 g/cm2·d,透光率为46.4%。2、通过超声波对玉米淀粉膜液进行处理后制膜,并对膜的抗拉强度、断裂伸长率、透光率、水蒸气透过系数、透油系数及表面微观结构进行分析。结果表明：1200 W处理15 s时效果最佳,抗拉强度达到最大为8.54MPa,断裂伸长率为27.8%,水蒸气透过系数为0.0198 g/cm2·d,透油系数为0.0113g·mm/cm2·d。3、在添加剂(增塑剂、增强剂)的选择和使用上进行了分析,增塑剂的使用可以提高膜的柔韧性,便于揭膜,增强剂的使用提高了膜液的粘稠度,使制得膜的机械强度提高。其中增塑剂选用甘油(甘油：淀粉1：3),增强剂选用复合增强剂(海藻酸钠：羧甲基纤维素钠1：1)时效果最好,所成膜的抗拉强度为7.56MPa,断裂伸长率为28.9%,透油系数为0.0009g·mm/cm2·d,透光率为56.4%。4、普鲁兰酶可使淀粉中的支链脱支而形成直链,从而提高淀粉膜的性能。通过单因素和正交试验法以玉米淀粉基复合膜的抗拉强度为指标,研究得出普鲁兰酶对复合玉米淀粉脱支作用时的最佳工艺参数为：酶用量0.8U/g,pH4.5,时间4h,温度60℃。所成膜的抗拉强度为8.258MPa,断裂伸长率为30%,水蒸气透过系数为0.0166g/cm2·d,透油系数为0.0012g·mm/cm2·d,透光率为71.3%。5、利用超声波与酶协同作用,提高普鲁兰酶活性,改善了淀粉膜性能。超声波提高普鲁兰酶活性的最佳条件为：超声功率400W,超声频率20kHz,超声处理时间15s。通过研究得到了酶解最佳工艺条件为：酶用量0.8U/g,pH4.5,时间4h,温度60℃。所成膜的厚度为0.165mm,抗拉强度为13.5MPa,断裂伸长率为38%,水蒸气透过系数为0.0087g/cm2·d,透油系数为0,透光率为84%。