该文采用超滤技术处理大豆分离蛋白乳清,对超滤过程的污染控制和清洗方法进行了研究.从膜材料和膜的截留分子量的选择、操作工艺条件的优化以及料液预处理等方面探讨了污染控制的有效方法;用多种分析方法对污染膜进行了表面的成分及结构分析,研究污染机理;选取有代表性的碱、酶、表面活性剂及合剂,对污染膜进行清洗恢复实验,优选适宜的化学清洗方法.研究结果表明:截留分子量为2000~3000Dalton的膜可以有效控制膜污染,对乳清蛋白的截留率可达80—90﹪,总糖的透过率约为90﹪;纤维素膜比聚醚砜系列超波膜有更好的抗蛋白污染的性能;错流操作状态下,乳清通量随膜两侧压差的升高线形增大,而膜污染并不因此而加重.对乳清的酸碱度进行预调整可以大大改善传质状态,pH远离乳清蛋白等电点,可有效地控制污染的发生.在该实验装置所允许的条件下,最佳的操作条件为:0.225MPa(进口压力0.3MPa,出口压力0.15MPa),45—50℃,pH=10~11.蛋白质对膜的吸附是通量衰减的主要原因.以蛋白为主的污染物在MWCO2000PES膜表面形成厚约0.5μm的凝胶层,膜孔内的污染并不显著.对乳清污染的PES膜,与酶制剂、表面活性剂及合剂相比,碱液清洗具有明显的优越性.实验结果表明,0.2﹪的NaOH溶液在0.02MPa,48℃,清洗30分钟,可以使水通量恢复达95﹪以上.