近几十年，随着科学技术的突飞猛进以及国际经济交流活动的异常频繁，有两个现象受到人们的关注。首先，创业型企业在现代经济活动中非常活跃，并发挥了重要的作用；其次，中国在全球经济中扮演了越来越重要的角色。以此相对应，相关领域的研究产生了两个转向：世界范围内，很多研究人员将注意力转向创业研究领域，创业研究成为热点；全球创业研究活动的焦点由经济发达国家慢慢转向中国。企业家创业胜任力研究作为个体层面的创业研究越来越被人们所重视。 本文在文献回顾的基础上，对以往研究进行了总结，指出以往研究取得的成果和存在的不足，并在此基础之上，提出了本研究所要解决的问题、基本理论构思和研究假设。本研究着重研究中国背景下，中小餐饮企业企业家创业胜任力特征模型及其与企业绩效的关系，实证研究分为以下两个阶段： 1．访谈研究。本研究一共对杭州和湖州地区共13家中小餐饮企业的企业家进行了深入的半结构化访谈。在本阶段，首先采用了“行为事件访谈法”，初步了解了中小餐饮企业及其企业家的一些基本特征；其次，对访谈内容进行分析和梳理，提取、归纳关键行为，并将各种关键行为归入到相应的胜任力维度当中去。 2．问卷研究。将访谈研究得到的结果应用到本阶段测量创业胜任力工具的开发中来。问卷研究样本主要集中在杭州、嘉兴、宁波、无锡、湖州和绍兴等6个地区。通过相关统计软件对数据进行分析处理，探讨和进一步修正了创业胜任力特征模型；在此基础上完成方差、相关、回归和交互作用等分析，验证了本文研究假设，完善本文的研究构思。 本文取得的研究成果与贡献：首先，中国背景下，中小餐饮企业企业家创业胜任力特征是一个多维概念，包括机会胜任力、组织胜任力、关系胜任力、承诺胜任力、战略胜任力和概念胜任力，本研究对基于行为测量的创业胜任力调查工具的开发做出了贡献；其次，企业家的创业胜任力可以通过相关的管理和技术训练、相关行业工作经验和创业经验得到显著提高，该结论为企业家的培训和发展提供了可借鉴的方法；第三，企业家创业胜任力与企业绩效有显著的相关关系和因果关系；最后，企业家创业胜任力与企业绩效之间的关系不同程度地受到企业经营模式、发展阶段和创业环境的缓冲调节作用。