蜡梅(Chimonanthus praecox)为蜡梅科(Calycanthaceae)蜡梅属(Chimonanthus Lindley)植物，该属植物的叶、花都散发香气，含有挥发性的芳香油物质，为我国传统的庭院名花和园林绿化植物，具有色、香、形、姿、韵俱佳的观赏价值。同时具有一定的食用价值和药用价值，被广泛用于食品、化工等行业。本论文以南京林业大学校园内的蜡梅品种为原料，采用水蒸气蒸馏萃取和有机溶剂（正己烷、环己烷）萃取等多种萃取方式，提取蜡梅花精油成分，并采用GC-MS分析蜡梅花精油挥发成分，主要试验结论如下：1、花蕾、初展、全展3种不同状态的蜡梅花精油主要成分基本相同，其中，芳樟醇含量随着开放度的增大，含量发生显著变化，并在初展状态达到峰值，质量分数为11.72%，其他主要香气成分的含量变化不大；2、不同品种蜡梅花从花蕾期到盛花期，其香气成分的数量差异不大，实验从4个品种蜡梅花中共鉴定出43个香气成分，各品种共同含有的香气成分有17个；3、各品种蜡梅花在开花过程中，T/E值呈增加趋势；4、狗蝇蜡梅鲜花与干花的精油提取率分别为0.57%、0.71%。从鲜花精油中鉴定出45种化学物质，占精油色谱总峰面积的92.62%；从干花中鉴定出41种化学物质，占精油色谱总峰面积的87.08%。狗蝇蜡梅鲜花与干花精油的化学成分基本一致。论文进一步对国内香精香料行业进行了深入的分析，尤其是对蜡梅产业的未来发展进行了深入的探讨，改革开放以来，中国经济持续高速发展，香精香料行业也迎来了历史性的发展机遇，民营企业队伍也不断发展壮大，但自从中国加入WTO以来，国际香精香料巨头纷纷进入中国，或合资，或并购，或独资办厂，加上我国民族香精香料企业自身的问题，因此，在与之竞争过程中，给民族企业带来猛烈的冲击，市场份额逐步缩小。基于这种状况，本论文比较系统地分析我国香精香料行业的现状与未来发展趋势，总结了民族企业目前存在的问题，结合国际香精香料行业的发展经验，提出解决问题的办法和未来发展对策，阐述立足香料资源比较优势的基础上，构建我国香精香料行业的竞争优势，在强调产品研发创新时，突出差异性，充分利用我国丰富多样的传统文化，打造具有中国特色文化的香精香料产品，为我国香精香料行业特别是蜡梅香精香料企业的发展提供参考。