近几年食品安全问题频发,食品安全也引起了社会的广泛关注,其食品的安全是衡量一个国家现代化进程的重要标志,从国家到生产商都应重视。其中牛奶作为生活必需品全国每月销量超过两百万吨,其安全问题更应高度重视。建立完善的牛奶溯源制度以及溯源系统是实现牛奶安全的一个重要方法,也是建立消费者对奶品安全信心的途径。本论文从牛奶溯源的发展现状研究,对当下牛奶溯源存在的问题及关键环节进行调查与研究。总结出当下牛奶溯源多存在于企业内部,其信息并不共享;溯源链条较短,只针对某一部分信息进行溯源;溯源终端局限性大,不能广泛推广等缺点。针对当下不完善的溯源系统提出基于移动互联网开发技术设计出总体的溯源框架及功能架构,并进一步在系统需求及架构下实现该溯源系统。主要包括android端软件、PC端管理平台、服务器支撑平台和RFID模块四部分实现了一个完整的牛奶溯源系统。该系统利用第四代移动通信技术,能提供宽带的无线接入应用,支持授权用户使用TD-LTE商用终端接入系统,从而实现了从原奶到销售商的牛奶溯源过程,并且实现了双重溯源功能,提高溯源效率。系统功能丰富,实用性及操作性强,兼容性好,跨平台性高。管理者可根据相关信息进行溯源查询实现管理、追责等功能;消费者通过扫描其产品包装上二维码查看基本信息,并可以根据其网址进入管理系统中相关信息实现溯源功能,以此来增加消费者对产品的信心。本文设计并实现的牛奶溯源系统,该系统结合C/S及B/S结构共同开发,其移动端为C/S结构,PC端为B/S结构,Android端在Android studio平台开发,结合JQuery mobile框架,Hybrid APP开发模式,其底层依赖于Native提供的容器UIWebview,上层使用Html5、Css以及JS做业务开发,使用JAVA语言、SQLite数据库开发出移动端工作人员信息录入软件,保证无论有无网络都可使用其软件。实现原奶采购、生产加工、出厂检测、物流销售信息的采集,并提供食品标准及检测标准手册、移动办公、个人任务、现场环境采集等功能。PC端管理平台使用与服务器支撑平台基于Myeclipse平台开发,采用MVC模式,结合Tomcat、MySQL数据库,SSL安全套接层实现HTTPS。完成管理者对android端上传信息管理;溯源码及电子标签码查询;二维码生成;下发通知公告等功能。利用RFID模块实现物流中产品信息的录入与溯源,对电子标签编码,通过管理平台实现查询。系统结合离线缓存技术、数据交互技术、SSL安全套接字、溯源编码设计、RFID及二维码相结合以及多种主流开发模式实现,解决无网情况信息录入、PC端及移动端与服务器数据交互、安全性、任务通知等众多技术难点,实现了功能丰富、可扩展性强、跨平台性高、安全性高、兼容性好、可双重溯源的牛奶溯源系统,这对于基于移动互联网的溯源系统在食品溯源领域推广应用具有重要意义。