【目的】我国中小学营养教育课程层面的研究匮乏。本研究旨在了解中小学营养教育水平和课程现状,并就中小学营养教育课程模式提出初步设想。【对象与方法】利用营养KAB 问卷调查993 名学生,了解中小学营养教育效果,958 名家长、246 名教师和67 名校领导作为次级目标人群参与调查;教育干预134名学生和课堂观摩194 节课,了解劳动与技术课程的教育干预效果;问卷调查学生、家长、教师和校领导,了解课程现状与实施建议,并结合国际比较研究,从课程设置、组织及内容三方面就中小学营养教育的课程模式和问题对策提出设想。【结果】1 学生营养知识水平偏低,其及格率和优良率分别为:城区学生28.7%和10.7%、农村学生18.0%和3.1%;小学生16.3%和3.5%、初中生36.0%和20.0%、高中生41.6%和10.4%。学生对“膳食指南”和“平衡膳食宝塔”的知晓率分别为17.2%和23.6%。95.5%的学生认为中小学营养教育有必要,68.7%的学生对营养学知识很感兴趣,54.8%的学生愿意学习营养学课程。城乡学生营养行为仍存在着程度不一的缺陷。2 经劳动与技术课程干预后及间隔半年后,学生营养知识及格率和优良率均明显提高,间隔一年后及格率与优良率出现下降趋势。干预后学生营养态度和行为变化不明显。用“项目教学法”干预教师后,学生的学习独立性和自主性明显增强。3 中小学营养教育在课程设置上应以“整合课程为主、分科课程为辅”、“学科课程与活动课程并存”为原则;课程组织上应在1～12 年级全程安排和连续干预,同时不能忽略家庭和社会环境对学生的影响;课程内容上应根据相关课程的课程类型、学科特点及学生年龄特征统筹规划,各学段内容按阶梯型设置,各相关课程内容有所侧重、面向学生生活。本研究对我国中小学营养教育课程模式作了具体规划,着重给出了相关课程中的营养学内容体系,并呼吁进一步研制中小学营养教育核心课程纲要、完善教育评估体系、研究师资培养和培训模式、开发利用课程资源。