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本试验于2011-2012年在西北农林科技大学葡萄酒学院日光温室中进行，供试材料为欧亚种（Vitis vinifera L.）酿酒葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）扦插盆栽苗。试验共设6个处理，硝铵比分别为100:0（T1）、75:25（T2）、50:50（T3）、25:75（T4）和0:100（T5），以不施肥为对照（CK），研究不同硝铵配比对葡萄叶片中光合色素、碳水化合物含量、含氮化合物含量、氮代谢关键酶的活性及其基因表达量的影响。本研究的主要结果如下：（1）与对照（CK）相比，硝铵比为100:0、75:25、50:50和25:75的处理使葡萄幼苗叶片中叶绿素a、b及总叶绿素含量升高，其中硝铵比75:25的处理提高的幅度较大，为8.2%~33.7%，且与对照之间差异显著。（2）五个施氮处理均可提高葡萄叶片中还原糖、可溶性总糖及可溶性淀粉含量，提高幅度由高到低依次为：硝铵比75:25＞50:50＞100:0＞25:75＞0:100，且各施氮处理之间差异不显著。（3）与对照（CK）相比，各施氮处理均使葡萄叶片硝态氮和蛋白质含量升高，提高幅度由高到低依次为：硝铵比100:0＞75:25＞50:50＞25:75＞0:100，其中硝铵比75:25处理与对照（CK）之间差异达显著水平，并显著高于硝铵比25:75和0:100处理。各施氮处理也均可提高叶片中铵态氮含量，且提高幅度由高到低依次为：硝铵比0:100＞25:75＞50:50＞75:25＞100:0，其中硝铵比0:100和25:75与对照（CK）之间差异显著。（4）施氮处理总体可提高赤霞珠葡萄叶片中硝酸还原酶（NR）、谷氨酰胺合成酶（GS）和谷氨酸合酶（GOGAT）和谷氨酸脱氢酶（GDH）活性，其中硝铵比100:0和75:25两个处理提高叶片NR活性的幅度较大，与对照（CK）之间差异显著；硝铵比50:50处理提高葡萄叶片中GS和GOGAT活性的幅度较大，且与对照（CK）之间差异显著；而硝铵比0:100的处理叶片GDH活性显著高于对照。（5）硝铵比75:25在整个时期促进VvNR1基因的上调表达，且硝酸还原酶活性与VvNR1基因的表达量显著正相关。硝铵比25:75对VvGS1基因的总体上调表达效果显著高于硝铵比50:50；混合氮素处理能显著促进葡萄叶片中VvGOGAT1基因的上调表达；而硝铵比75:25和硝铵比50:50能将VvGDH1基因的表达时间提前。还原糖含量和谷氨酰胺合成酶活性与VvGS1基因、VvGOGAT1基因和VvGDH1基因的表达量显著相关。