目的:本文将中医学、现代医学对醋养生保健功效的研究进行搜集整理,并对醋降血脂功效的有效成分、作用机制及应用研究进行总结归纳,选用宣传具有降低甘油三酯作用的东湖保健醋,通过对东湖保健醋降血脂功效的功能性研究,对其功效进行验证,并对其降脂作用、适应人群、养生保健价值进行科学评价,旨在为高脂血症患者的饮食治疗方面提供更多帮助,并为健康人群提供养生保健参考,同时也为降脂保健醋产品的开发应用提供理论依据,使其得到更好的应用及推广。方法:文献检索法:通过查阅文献资料和网络检索等方法,搜集整理古代及现代关于醋养生保健及降血脂作用的书籍、文献和各类资料,梳理归纳国内外有关醋养生保健和降血脂方面的研究及发展历史,对醋降血脂的作用机制和应用研究进行分析总结,并对东湖保健醋的成分及其降血脂作用的机制和优势进行调查研究,为醋降血脂的功效提供理论依据。临床观察法:按照研究方案,筛选26例符合纳入标准的血脂异常受试者,年龄在34-65岁之间。根据随机单盲法的原则进行分组,采取随机数字表法,将入选的26例受试者分为东湖保健醋组13例(实验组),空白对照组13例(对照组)。实验组按照东湖保健醋食用方法的推荐剂量口服东湖保健醋,每日早、晚各一次,每次口服20ml,连续服用30天;对照组采用空白对照设计,受试者不服用任何影响脂质代谢的药物。两组均以30天为1个疗程,分别测定两组受试者实验前、后的空腹血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平。所有实验数据采用SPSS17.0软件进行统计学分析。结果:血脂指标水平变化比较:1.实验组实验前、后血清甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平有显著性差异,血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平无显著性差异;对照组实验前、后血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平均无显著性差异。2.东湖保健醋干预后,实验组和对照组血清甘油三酯(TG)水平有显著性差异,但血清总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平均无显著性差异。功效比较:东湖保健醋干预后,实验组和对照组调节血脂总有效率有显著性差异,实验组总有效率显著高于对照组。其中两组降低血清甘油三酯(TG)有效率有显著性差异,实验组降低血清甘油三酯(TG)有效率显著高于对照组;但两组降低血清总胆固醇(TC)有效率、升高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)有效率均无显著性差异。结论:根据人体试食试验结果判定标准,实验组血清甘油三酯指标阳性,高密度脂蛋白胆固醇水平不显著低于对照组,可判定东湖保健醋具有辅助降低甘油三酯的作用。醋的降血脂作用具有非常重要的研究价值,东湖保健醋降低甘油三酯有较明显的临床疗效,可以应用于高甘油三酯血症患者日常的饮食治疗中,值得应用推广。