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薄荷为唇形科植物薄荷(Mentha arvensis)的地上干燥部分。薄荷用途很广,可用于医药、食品、化妆品、香料、烟草工业等。作为中药,其味辛,性凉,用于风热感冒,风温初起,头痛,目赤,喉痹,咽喉肿痛,口舌生疮、牙痛、荨麻疹、风疹。本文对薄荷的化学成分进行了分析研究。采用日立835—50型氨基酸分析仪对苏产薄荷的叶、茎及整株进行了游离氨基酸的分析。样品用6mol/L的盐酸溶液进行水解。结果表明:薄荷中含16种氨基酸,叶、茎及整株中游离氨基酸的总含量分别为9.805%、3.995%和7.005%,其中6种为人体必需氨基酸。采用电感耦合等离子体原子发射光谱ICP—AES的方法同时测定了薄荷的叶、茎和整株三部分中微量元素的含量,采用干法和微波消解法。结果表明:薄荷中含有Al、Fa、Na、Zn等多种微量元素,其中Cu、Fe、Mn、Ni、Zn、Sr、等是人体必需微量元素。 并对干法和微波消解法的测定结果进行了比较,干法中某些元素可能因挥发而全部或部分损失。某些元素在氯化物大量存在时具有挥发性。有些不挥发的元素会因进入坩锅壁而造成损失,当灰份体积很小时,更突出。用酸处理样品时,分析元素会因灼烧而难以溶解。微波消解法损耗的元素较少,测得的结果较准确。用ICP—AES法测定薄荷中的微量元素具有简单、快速、准确度高的优点。采用毛细管气相色谱质谱方法对薄荷整株中挥发油的精细成分进行了分析测试。薄荷共分离出35个组分,通过计算机库存质谱图和标准谱图册检索鉴定出了各个组分对应的化合物,用峰面积归一化方法计算出各组分的体积分数。采用气相色谱法对薄荷整株中挥发油的活性成分薄荷醇和薄荷酮的含量进行了分析测试。薄荷中薄荷醇的含量大约是60%、薄荷酮的含量大约是10%。薄荷醇和薄荷酮含量的测定方法有旋光测定法、折光指数法及乙酰化法。这些方法操作复杂、试剂耗量大、反应时间长、反应条件要求高。为此,采用气相色谱法对薄荷中薄荷醇和薄荷酮的百分含量进行了测定。