以平顶山烤烟烟叶样品(包括B2F、C3F、X3F共3个等级)为材料,从烟叶的外观、物理特性、常规化学成分、中性致香成分和感官评吸五个方面,对其烟叶质量风格特征进行了系统全面地分析,并将平顶山烟叶与美国烟叶在色度、化学成分、香气前体物、香型指数以及感官质量五个方面做了相似性分析,具体结果如下:1.平顶山烤烟在试验条件下的整体外观表现是:烟叶外观质量较好,成熟度较好,假熟现象较少;烟叶颜色大部分为橘黄色;中、上部烟叶油分充足,下部烟叶油分为有;烟叶色度以浓、强为主;叶片结构为疏松到尚疏松;中、上部烟叶身份为适宜到适中,下部叶稍薄;烟叶外观指标除油分外,其它外观质量指标与美国烟叶较为接近。2.整体上看,平顶山烟叶化学成分含量较适宜,比例协调,上部叶烟碱含量稍高,下部叶总氮和烟碱含量稍低;烟叶还原糖和总糖含量稍高,烟叶糖碱比较高,这与平顶山烟叶糖含量较高有关;烟叶氯含量稍高,钾氯比较小;上部叶糖碱比各取样点差异性较大,中、下部叶各取样点糖碱比差异性较小。整体而言,平顶山烟叶的化学成分较为适宜,烟叶的协调性较好,但与美国烟叶相比,仍有一定差距,因此在生产中应做到烟叶适时采收,调控好碳氮代谢,使烟叶内含物充分转化。3.平顶山烟叶厚度、填充值和平衡含水率较为适宜,与美国烟叶相应部位接近;烟叶的抗张力大,加工性能好;上部叶较厚,中、下部叶厚度较为适宜;上部叶叶质重较高,中、下部叶叶质重较为适宜,平顶山烟叶叶质重明显高于美国烟叶。4.平顶山烟叶中性致香成分含量较高,类胡萝卜素类降解产物含量较高,棕色化反应产物和类西柏烷类含量较低。平顶山烟叶的中性致香物质含量高于美国烟叶,主要原因在与平顶山烟叶中新植二烯的含量较高。平顶山烟叶的类胡萝卜素类降解产物和苯丙氨酸类降解产物含量高于美国烟叶,棕色化反应产物和类西柏烷类降解产物含量低于美国烟叶。5.平顶山烟叶香气质、香气量得分接近美国烤烟;烟叶余味和杂气与美国烤烟比较接近;平顶山烤烟燃烧性和灰色与美国相当,但烤烟的刺激性较美国烤烟稍差。总体上,平顶山部分烤烟已接近美国烟叶质量水平。6.平顶山烟叶与美国烟叶的相似性分析:色度分析表明,平顶山烟叶定位点在远离无色点的橘黄区域且靠近红色区域,颜色为橘黄色,色度较强。美国烟叶定位点在远离无色点的橘黄区域,且较平顶山烟叶更加靠近红色区域,颜色为橘黄色-橘红;化学成分相似性分析表明,平顶山烟叶还原糖和总糖含量较美国烟叶高,烟碱含量与美国烟叶相接近,总氮含量美国烤烟含量则高于平顶山烤烟,平顶山烤烟糖碱比略高于美国烤烟。平顶山烟叶钾含量低于美国烟叶,氯含量与美国接近,钾氯比小于美国烟叶;香气前体物分析表明,平顶山中性致香物质总量高于美国烤烟,美拉德反应产物、类西柏烷类降解产物总量的最低含量出现在平顶山样品,苯丙氨酸类降解产物总量、类胡萝卜素类降解产物总量的最低含量出现在美国样品,平顶山烟叶样品新植二稀含量普遍较高。通过PCA和偏最小二乘法分析表明,叶县洪庄杨王庄村(河堤东)烟叶与美国烟叶在中性致香成分上最接近。郏县堂街镇堂西村烟叶样品,与宝丰石桥高铁炉村和郏县茨芭王张村三地烟叶中性致香成分最接近。叶县洪庄杨王庄村(河堤西)与郏县长桥镇长桥村烟叶中性致香成分最接近;香型指数和感官质量评吸分析表明,平顶山烟叶样品为浓香型,且大部分样品浓香型风格较为突出;风格强度中至强,美国为浓香型,两地烟叶吸食质量各指标得分互有高低,美国样品的香气质、浓度指标得分较高,平顶山样品的烟气柔细度得分较高。