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芡实食用安全性及其甾醇提取和抗氧化研究
【摘 要】
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芡实,睡莲科植物芡(Semen euryales)的干燥成熟果仁,主要分布于亚热带和温带地区,是药食同源材料。芡实富含蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、不饱和脂肪酸等多种营养成分以及类黄酮、甾醇、多酚物质等有效成分,其中甾醇是一种广泛存在于植物中的含羟基的类固醇物质,具有较明显的抗氧化、抗癌、降血脂、消炎等临床作用。目前,芡实在医药、食品、基因工程、化工等多领域的应用受到了极大的关注。本论文对不同产
【出 处】
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南京农业大学
【发表日期】
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2021年08期
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