根据商务部统计,目前我国已有超过2000 个特许经营体系,特许经营企业数量居全球之首。近8.2 万个特许加盟店,从业者达200 万人,覆盖50 多个行业及业态,特许加盟产业正以每年50-60%的速度增长。餐饮业作为特许经营中最典型的业态之一,其发展速度更加快速。特许经营究其本质,实际上是企业与企业之间,不同的所有者之间基于共同经营所需要的产品、服务、技术等,开展合作、实现赢利而进行的一种分工协作的现代商业行为。是社会高度分工协作发展到一定阶段的产物。本文将研究特许经营的发展;特许经营的利弊;中国餐饮业特许经营的环境分析;中国餐饮业特许经营的现状和存在的问题;中国餐饮业特许经营的战略选择,最后研究麦当劳在中国的特许加盟战略。特许经营方式是21 世纪最为重要的一种经营模式,而我国的特许经营已经处于高速发展期,如何在这样的背景下充分利用特许经营带来的机遇,是每个餐饮特许经营企业所面临的重大课题。对餐饮业特许经营战略进行深入的研究将对餐饮特许经营企业的良性发展起到非常重要的作用。