随着市场竞争的日趋激烈，加之国外啤酒的不断进入，每个啤酒企业都在寻求更好的生产与运作管理方案，通过合理配置和优化内外资源、缩短制造周期、降低生产成本，从而提高企业行业内竞争力。由于啤酒生产需要迅速响应市场需求的变化和它具有半连续的特点，使得啤酒的生产相关活动和经济效益更大的取决于生产计划和生产调度。制定最优的生产计划以及最高效的生产调度不仅是啤酒企业亟待解决的生存难题，也是目前生产企业的研究热点。本文以啤酒企业的生产制作车间为研究背景，分析啤酒生产工艺和生产流程,建立了啤酒企业的生产调度模型,以简单的线性规划方法和excel求解法对生产计划进行分析求解，并选择通过蚁群算法来对啤酒生产调度的改善优化进行了探究。因文中对啤酒出产流程中的调度问题展开了研究，鉴于缩小问题的涉及范围，将繁复的内容变得更为简单明了，加上啤酒生产的流程和工艺特殊性，本文对通过对简单生产调度环节的生产计划问题用线性规划方法进行求解，并对较复杂问题通过单纯形法建立模型和约束条件，通过计算机软件进行求解，继而通过蚁群优化算法得出现实的出产流程中复杂的调度问题。由仿真结果可得，在众多的智能算法中，发现通过运用蚂蚁算法能够更好的得到理想的处理计划，同时得出的优化后调度方式还能够确保啤酒企业的产品库存数量处于一个相对恒定的状态，避免了因市场变动而给啤酒企业造成的不良影响。