近年来,随着科学技术的高速发展,有越来越多的运用生物技术的食品已经走出了实验室,开始逐步向大规模的商品化方向发展,而高品质的品牌鸡蛋就是其中的一种。相比于市面上普通的鸡蛋,高品质的品牌鸡蛋具有高卵磷脂,低胆固醇,富含锌,硒和N一3多不饱和脂肪酸等等特点,它们能够在满足人们日常营养摄入的同时,还具有清理血管等等的功效。因此,从营养价值的角度上来说,相对于普通的鸡蛋,高品质的品牌鸡蛋具有明显的竞争优势。但是由于采用了先进的生物技术和对鸡饲料成分的严格控制,导致了品牌鸡蛋较高的生产成本,而其销售价格也就相对较高。为此,以我国目前的消费水平,如果消费者没有能力或不愿意为鸡蛋的高营养价值增加额外的支出,则高品质鸡蛋生产厂商就没有生产的动力,整个高端鸡蛋市场的发展也会受到限制。因此,研究消费者对高品质鸡蛋的支付意愿,无论对于品牌鸡蛋厂商的健康发展,还是鸡蛋市场的成长都具有非常重要的意义。本文的研究目的主要是了解目前消费者对于品牌鸡蛋消费意愿,先运用Logit模型分析影响消费者对品牌鸡蛋的消费意愿,再导入条件评价法,利用COX比例风险模型,研究消费者对于品牌鸡蛋的支付意愿,并分析其影响因素。本文研究结果表明,南京市消费者具有较强的品牌鸡蛋消费意愿,且其主要受到受教育程度和鸡蛋购买地点等等的影响,而消费者对于品牌鸡蛋的支付意愿主要是受到家庭月收入、受教育程度、鸡蛋购买地点和食品质量安全认知度等的影响。根据本文的研究结果,笔者分别从政府和企业两个层面提出了相关的政策建议。从政府层面上来讲,政府应该加大食品安全等级的宣传力度,制定相关政策,鼓励企业研发高品质鸡蛋,同时还要加强监管力度,保证鸡蛋市场的正常良性运转；从企业层面上来讲,企业首先应该保证鸡蛋质量安全,在此基础上加强鸡蛋的品牌建设,加大研发力度,开发出多种营养类型的、多价格层次的鸡蛋产品。