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在集约化的养殖模式下,肉种鸡在饲养过程中常常因为饲养密度高、饲养环境差等原因而长期处于应激状态,容易受到外界环境因素的干扰而产生多种问题。L-茶氨酸是一种具有降血压、增强免疫、促进脂质代谢、抗肿瘤、抗疲劳、抗应激、抗氧化及镇静等作用的功能性添加剂。本试验以产蛋后期岭南黄肉种鸡为试验动物,研究L-茶氨酸对肉种鸡生产性能、繁殖性能、免疫性能、抗氧化性能、血清生化及蛋品质的影响。选择52周龄健康状况良好、体重相近的岭南黄肉种鸡1 296只,随机分成6组,每组6个重复,每个重复36只鸡。对照组和试验组均在阶梯式鸡笼的中层进行饲养,分别饲喂添加了0mg/Kg、100mg/Kg、200mg/Kg、400mg/Kg、800mg/Kg和1 600mg/Kg L-茶氨酸的基础日粮,正试期8周。试验结束后,随机从各组的每个重复中选取健康状况良好、体重相近的鸡2只,计12只/组。宰前禁食12h(不断水),称重后处以安乐死,依次取样规范留存,并按照各指标测定方法进行分析测定。主要试验结果如下:1、日粮中添加L-茶氨酸对岭南黄肉种鸡生产性能的影响。与对照组相比,日粮中添加L-茶氨酸对岭南黄肉种鸡产蛋率没有显著影响(P>0.05),但极显著降低了100mg/Kg、200mg/Kg和1600mg/Kg组的总次品蛋率(P<0.01)、砂壳蛋率(P<0.01)和畸形蛋率(P<0.01);极显著降低了100mg/Kg、400mg/Kg、800mg/Kg及1 600mg/Kg组平均蛋重(P<0.01),显著降低了200mg/Kg组的平均蛋重(P<0.05)。与对照组相比,各试验组的活胚率、受精率、健雏率、活胚蛋孵化率及总孵化率均没有明显变化(P>0.05);各试验组的血清LH和FSH水平随着剂量的升高呈先上升后下降的变化特点,其中L-茶氨酸200mg/Kg组的血清LH和FSH水平显著提高(P<0.05),1 600mg/Kg组的血清FSH水平显著下降(P<0.05)。FSHR mRNA及LHR mRNA表达量同样随着剂量的升高呈先上升后下降的变化特点,其中200mg/Kg组的FSHR mRNA和LHR mRNA表达量显著提高(P<0.05),而1 600mg/Kg组的FHSR mRNA表达量显著下降(P<0.05)。2、日粮中添加L-茶氨酸对岭南黄肉种鸡免疫功能的影响。与对照组相比,L-茶氨酸400mg/Kg和800mg/Kg组均能显著提高血清IgM水平(P<0.05),200mg/Kg、400mg/Kg和800mg/Kg组均能极显著提高血清IgA水平(P<0.05),200mg/Kg和400mg/Kg组能显著提高血清IgG水平(P<0.05)。与对照组相比,各试验组的血清IFN-γ含量均有不同程度提高,其中L-茶氨酸400mg/Kg组达到差异显著水平(P<0.05),1 600mg/Kg组达到差异极显著水平(P<0.01)。此外,血清IL-2、IL-4水平以及胸腺、脾脏指数没有明显变化(P>0.05)。3、日粮中添加L-茶氨酸对岭南黄肉种鸡血清抗氧化能力的影响。与对照组相比,各试验组的血清T-AOC、T-SOD和GSH-Px活性均有所提高,其中200mg/Kg组的血清T-AOC活性达到差异极显著水平(P<0.01),400mg/Kg组的血清T-AOC活性达到差异显著水平(P<0.05),1 600mg/Kg组的血清T-SOD活性达到差异极显著水平(P<0.01),200mg/Kg组的血清GSH-Px活性达到差异显著水平(P<0.05)。同时,各试验组的血清MDA水平较对照组均有下降,其中L-茶氨酸200mg/Kg和400mg/Kg组达到差异显著水平(P<0.05)。L-茶氨酸200mg/Kg组的肝脏T-SOD活性显著提高(P<0.05),各试验组的肝脏MDA水平均极显著下降(P<0.01)。4、日粮中添加L-茶氨酸对岭南黄肉种鸡血清生化指标的影响。与对照组相比,各试验组的血清TP和Glob水平均略有升高,但差异均未达到显著水平(P>0.05);L-茶氨酸200mg/Kg组的血清ALB水平显著提高(P<0.05);各试验组的白球比均无明显变化(P>0.05);各试验组的血清AST、ALT活性以及Ca、P、Urea水平均有不同程度下降,其中200mg/Kg和800mg/Kg组的血清ALT活性达到差异显著水平(P<0.05),400mg/Kg组的血清ALT活性达到差异极显著水平(P<0.01),1600mg/Kg组的血清Ca水平达到差异显著水平(P<0.05),800mg/Kg和1 600mg/Kg组的血清P水平达到差异显著水平(P<0.05),100mg/Kg、200mg/Kg、400mg/Kg和800mg/Kg组的血清Urea达到差异极显著水平(P<0.01),1 600mg/Kg组的血清Urea达到差异显著水平(P<0.05)。L-茶氨酸200mg/Kg、400mg/Kg及1 600mg/Kg组的血清ALP活性显著提高(P<0.05),800mg/Kg组的血清ALP活性极显著提高(P<0.01)。5、日粮中添加L-茶氨酸对岭南黄肉种鸡蛋品质的影响。与对照组相比,各试验组的蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色、蛋壳强度及蛋壳厚度差异均不显著(P>0.05)。本试验结果表明,在产蛋后期岭南黄肉种鸡的日粮中添加适量L-茶氨酸能明显降低其次品蛋率,促进免疫因子释放,帮助调节氨基酸平衡,防止脂肪酸的过氧化,促进促性腺激素的含量和相应受体基因的表达量,且未见对产蛋、孵化性能以及蛋品质的不良影响。本项研究为L-茶氨酸在畜牧上的广泛应用提供了可靠的理论依据。