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重金属污染日益受到人们的重视。本研究对太原市城区和农村采集的蔬菜和饮用水样品,利用电感耦合等离子体质谱仪进行了重金属含量检测,在此基础上分析了太原市蔬菜和饮用水中重金属污染特征,借助多元统计分析方法解析了污染来源,并采用US EPA健康风险评估模型对蔬菜和饮用水摄入的暴露量及健康风险进行了评价。主要结论如下:（1）太原市11种蔬菜中Pb、Cd、Hg、As、Ni、Cr、Cu、Zn的含量范围分别为0.002-1.132、0.0003-0.459、0.0001-0.078、0.0002-0.207、0.004-2.463、0.002-1.831、0.037-5.474、0.092-29.977 mg·kg-1。不同类型蔬菜重金属含量差异大,食用菌类蔬菜中Pb、Cd、Hg、As、Cr、Cu、Zn含量均高于其他类别蔬菜,芽菜类蔬菜中Ni含量高,直根类、茄果类蔬菜中Pb、As、Ni、Cu、Zn含量低。按照现行国家食品卫生健康标准,Pb、Cd、Hg、Ni、Cr、Zn的超标率分别为11.8%、1.3%、10.6%、16%、2.6%、2.0%,As和Cu未超标。（2）单项污染指数白菜类Hg为1.13、豆类Ni为1.22、芽菜类Ni为3.68、薯类Pb为1.18,超过安全线1.0,其余蔬菜类别中的重金属未超过安全线;瓜类、绿叶菜类、茄果类、食用菌类、水生蔬菜和直根类蔬菜内梅罗综合污染指数处于安全级别,白菜类、葱蒜类、豆类和薯类蔬菜为警戒级,芽菜类蔬菜污染程度较其他类别蔬菜重,达到了中度污染水平,应当引起重视。（3）成人蔬菜Pb、Cd、Hg、As、Ni、Cr、Cu、Zn的单位体质量日暴露量（EDI）平均值分别为5.20E-4、6.14E-5、3.66E-5、6.34E-5、0.0014、2.99E-4、0.0083、0.036mg·（kg·d）-1,均低于日参考计量（RfD）值;太原市蔬菜中重金属总风险值呈现As>Cu>Pb>Hg>Zn>Cr>Ni>Cd,食用菌类和芽菜类蔬菜危害指数（HI）大于1,表明居民摄入食用菌类和芽菜类蔬菜可能会产生潜在健康风险,其余各类蔬菜HI值小于1,对于人体是安全的。（4）太原市生活饮用水中重金属浓度呈现Ba>Zn>Cr>Cu>Mn>Ni>As>Pb>Cd,饮用水中重金属Cr、Ba、Ni的超标率分别为0.803%、39.759%和0.402%,其余7种重金属元素未超标。饮用水中重金属污染源Cu、Pb、Zn可能相同,Mn和Ni可能相同,As、Cr和Ba可能相同,Cd单独为一个污染源。（5）饮用水经消化道暴露量是人群暴露的主要途径,太原市城区人群饮用水经消化道和经皮肤总暴露量水平均高于太原市农村人群。太原市城区饮用水中10种重金属经消化道和皮肤产生的致癌、非致癌总风险高于太原农村地区;重金属Cr经消化道产生超过EPA推荐的最大风险接受水平,其余重金属经消化道和经皮肤的健康风险值未超过。