植物精油是一种植物体内特有的次生代谢产物,因其具有特殊的气味、抑菌、抗病毒和抗氧化等生物活性,所以在香料、日用化妆、食品工业、医疗制药及农业病虫防治等方面都得到了广泛应用。本研究采用了新疆伊犁地区野生薄荷为原料,应用超声波法辅助提取和微波法辅助提取薄荷精油的方法,分别探讨了不同萃取时间、液料比、温度以及提取功率等因素对提取率的影响。利用超声波法提取野生薄荷精油,从精油的总抗氧化能力、精油对超氧阴离子自由基的清除能力、精油对羟基自由基的清除能力和精油对DPPH自由基的清除能力四个方面进行了其抗氧化活性的研究。本文的研究为完善薄荷精油加工工艺,促进伊犁地区产业结构发展及薄荷品种的优化提供了试验基础,为多角度开发利用、及大规模商品化生产薄荷精油提供了理论依据。研究结果表明:1、通过正交实验得出了最佳工艺参数:微波辅助提取工艺最佳实验条件组合为:微波辐射功率400W、料液比1∶4、处理时间50S×5;2、超声波辅助提取最佳实验条件组合为:超声波辐射功率250W、料液比1∶4、处理时间60min、萃取温度40℃;3、在最佳工艺条件下微波辅助提取的平均得油率为1.98%,平均提取率为74.76%;超声波辅助提取的平均得油率为2.02%,平均提取率为76.81%;4、在以上四种抗氧化实验中,野生薄荷精油均表现一定的抗氧化能力,且其与人工合成的抗氧化剂PG相比均呈现一定的量效关系,但野生薄荷精油的抗氧化能力在各方面均比人工合成的抗氧化剂PG要弱些,对清除DPPH自由基的能力远不如人工合成的抗氧化剂PG,但在对清除超氧阴离子自由基能力和清除羟基自由基能力上还是有显著的能力和效果。