真空度是衡量罐头食品质量的一个重要指标。罐头真空度测量的方法有多种,如光电法、感应法、电脉冲法、电涡流法、超声波检测法、真空表检测法和人工打检法等。其中,电脉冲法和超声波法是国外广泛采用的高精度真空度检测方法。但由于这些检测设备价格昂贵,对操作环境的要求高,因此只有个别厂家在引进的专业罐头生产线上采用,人工打检法仍然是我国食品厂主要的测量方法。由于人工打检法精确度低,而且测量过程是破坏性的,因此不能应用于生产线自动检测。本文在对现有研究成果进行深入分析的基础上,结合企业的实际需求,研究了双探头电涡流传感器真空度无损测量装置,并进行了分析与验证。本文的主要研究内容如下:1、研究了电涡流检测法的原理,给出了检测系统的系统框架和电路设计;2、研究了双探头电涡流传感器无损真空度测量方法,并进行了大量的实验,发现了传感器输出电压与罐头盖微小形变以及真空度之间的对应关系,拟合出了传感器输出电压和真空度的曲线及方程;3、实际生产条件下,由于每一罐头封装的高度存在差异,对测量精度有一定影响。本文采用模拟测量的方法,研究了罐头封装高度对测量精度的影响,建立了两者之间的函数关系。在此基础上,设计了误差补偿方法,从而克服了罐头封装高度不同所带来的误差;4、研制了由89C58单片机做数据处理部件的真空度无损测量设备,对温度、大气压、罐头盖材质等因素的影响采用自适应修正技术进行处理,提高了测量结果的可靠性,既适用于生产线上的动态在线测量,也可以在质检室进行抽检。经实验验证该测量系统的测量误差率小于5%。本文所研究的真空度无损检测系统具有精确度高、价格低廉、测量速度快等优点,对在我国实现罐头真空度无损检测具有重要的意义。