违禁药物残留是指给畜禽等动物使用法律严格规定禁止或者限制使用的药物后,在动物细胞、组织和器官内以及可食性产品中蓄积或贮存的药物或化学物的原形、代谢产物和杂质。动物源性食品中违禁药物残留超标会对人体健康产生直接或者间接的危害。本论文利用荧光免疫小分子微阵列技术,建立了动物源性食品中违禁药物残留的快速检测方法,研制开发了氯霉素(CAP)、盐酸克伦特罗(CLB)和链霉素(STR)多组份快速检测试剂盒。首先分别采用碳二亚胺法合成氯霉素全抗原,重氮法合成盐酸克伦特罗全抗原,高碘酸钠氧化法合成链霉素全抗原,上述方法有效提高了小分子药物与载体蛋白的偶联率,将小分子药物与载体蛋白的偶联物通过点样仪点制在多孔糖介质包被的玻片上制备微阵列,在微阵列表面通过荧光竞争免疫反应检测食品样本中的违禁药物残留。基于上述方法,我们还研究开发了针对氯霉素、盐酸克伦特罗及链霉素的微阵列检测试剂盒。通过测试和验证,该试剂盒相关参数如下：批内变异系数小于11%,批间变异系数小于20%；回收率范围大于40%；氯霉素、盐酸克伦特罗和链霉素的检测限分别为0.055μg/L,0.017 gg/L和0.082μg/L,实验数据符合美国食品药品监督管理局及我国农业部对药物的分析规定,符合相应检测标准的要求,可用于快速定性定量检测分析。试剂盒测试结果与传统酶联免疫吸附试验及标准仪器测试方法所得结果具有较好的符合率。试剂盒的技术参数满足农业部2005年发布的《药物残留酶联免疫试剂(盒)备案审查技术资料要求》和《药物残留酶联免疫试剂(盒)备案参考评判标准》技术参数要求。本课题研究开发的动物源性食品中违禁药物残留微阵列检测试剂盒为动物源性食品中安全卫生检测提供了快捷有效的检测手段,适合各级检验检测机构及相关企业自查应用,也为食品中其它残留物质的检测分析提供了新的思路。