本文以永顺泰(宝应)麦芽集团有限公司2005年不同月份啤酒大麦原料的来源、数量及质量的相关资料为材料，对进口啤酒大麦与国产啤酒大麦质量的差异性、不同来源进口麦及不同来源国产大麦的质量的差异性和不同来源啤酒大麦的供应数量进行了比较分析，结果认为：1、随着人民生活水平的提高和消费习惯的改变，我国啤酒的消费量在不断增加，啤酒麦芽工业也得到了迅速的发展，作为啤酒麦芽工业主要原料的啤酒大麦原料50％左右靠进口，这与我国啤酒麦芽工业的发展极不相称，啤酒大麦原料存在较大的安全隐患，必须大力发展国产啤酒大麦的生产。2、永顺泰(宝应)麦芽有限公司是专业制造啤酒麦芽的生产厂家，是江苏省和扬州市农业产业化龙头企业，也是国内最大的采用德国劳斯曼制麦工艺的生产厂家，其生产的“双飞”牌啤酒麦芽被评为江苏省名牌产品，国家绿色产品发展中心认定的绿色产品，该公司是江苏国产大麦主要的消费客户之一，其国产麦的使用比例高于国内同行的同期水平。3、进口啤酒大麦原料普遍存在杂质率偏高的问题，不同来源进口啤酒大麦原料的质量存在一定的差异，如澳麦的千粒重略低，加麦的蛋白质含量略高，法麦的破损率偏高。永顺泰(宝应)麦芽有限公司主要进口的是澳麦、法麦和加麦只是补充，这可能与不同厂家的使用习惯有关。4、国产麦除籽粒蛋白质含量偏高、发芽率略低外，其他啤酒大麦指标基本上均达到啤酒大麦国标，但不同来源的啤酒大麦原料品质间的差异还是存在的，如农场啤酒大麦除蛋白质含量偏高外，其余指标均达到啤酒大麦标准，同是农场大麦，不同品种的啤酒大麦品质也存在一定的差异。西北麦除籽粒蛋白质含量偏高外，其余指标均能与进口大麦相比较，但西北麦的成本太高，其价格偏高。江苏农户大麦的质量普遍存在蛋白质含量偏高、千粒重偏低、纯度较差等问题。5、江苏作为全国最大的啤酒大麦生产中心，在生态条件、科研水平、啤酒大麦加工等方面均有很明显的优势，啤酒大麦的生产也被列入江苏17个优势农产品行列，大力发展啤酒大麦不但可以缓和国产啤酒大麦原料紧张的局面，同时还有利于农村产业结构的调整，但在啤酒大麦生产中要做好以下几方面的工作：1)加强优质高产啤用大麦新品种的选育、筛选与开发应用工作。2)健全检测体系，实行优质优价，确保统一栽培技术的实施。3)改善仓贮、烘晒及加工条件，强化大麦的后处理。4)充分发挥大麦生产行业协会的作用，统一质量标准与销售价格，以质论价，不卖统货，争取达到啤酒工业、麦芽工业、啤酒大麦生产单位三者合理利益分配的最佳结合点，达到互惠互利的目的。5)大力宣传国产啤酒大麦，提高国产啤酒大麦品牌、质量、信誉。