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随着社会经济的发展，城市人口的增多以及人民生活水平的提高，泔脚废物的产生量日益增大，其环境安全问题也日益成为人们关注的焦点，同时能源的过渡消耗使得能源问题也成为世界性问题。作为未来能源的最佳载体，氢能具有资源丰富、清洁能源、运送、携带和储藏方便等诸多优点。从废弃物资源化和能源问题角度出发，厌氧生物制氢技术是废弃物处理和能源再生的较佳选择。本文在氢能源优势、泔脚基质特性及其生物制氢可行性探索的基础上，进行了泔脚生物制氢添加剂及工艺条件系统研究，主要包括：接种污泥酸碱预处理及合适的浸泡pH值；复合碱性制剂（以下简称碱剂）的作用效果及最佳添加量；碱剂作用下最优环境条件（接种率、含水率和发酵温度）的确定及氮源、Fe形式的影响；碱剂对淀粉类（米饭）、脂肪类（肥肉）、蛋白质类（鸡蛋）和纤维素类（白菜）等单组分制氢的作用效果研究。主要结论如下：（1）接种污泥酸碱预处理可起到富集产氢菌和灭活耗氢菌的双重作用。40％接种率，90％含水率和36℃下，污泥浸泡pH值分别为4和12时，泔脚产氢率分别为14.9和17mL／gVS，较正常发酵提高15倍左右。（2）pH值是厌氧消化过程中需要控制的最重要参数之一。泔脚直接发酵产生的大量有机酸导致系统pH值迅速下降（4.0以下），产氢菌活性受到抑制。碱剂中适量的缓冲成分和碱性物质可将体系pH值控制在适合产氢菌活动的范围（5.0-6.0）。（3）碱剂最佳添加量为泔脚干重的20％，最佳接种率、含水率和发酵温度分别为30％，90％和36℃。最优条件下氢气体积浓度最高达51.78％，泔脚产氢率为117.4mL／gVS。（4）Fe粉添加量分别为泔脚干重的6、10和20％时，泔脚产氢率分别为74.2、61.7和86.6mL／gVS，分别是空白对照（53.8mL／gVS）的1.40、1.15和1.61倍。Fe2（SO4）3对泔脚产氢有明显的抑制作用。（5）酵母浸膏是很好的有机氮源，添加量分别为泔脚干重的10、20和30％时，泔脚产氢率分别为57.4、71.9和104.9mL／gVS，分别是空白对照（51.5mL／gVS）的1.11、1.40和2.03倍。尿素对氢气产生的滞后时间达20h以上。（6）碱剂可起到促进产氢和抑制甲烷菌活性双重作用。碱剂作用下泔脚、米饭、白菜和鸡蛋体系中H2产量分别是无碱剂对照组的240.0、53.0、3.34和20.0倍，且甲烷产量低于14mL；无碱剂对照组则有大量甲烷生成。米饭、泔脚和白菜是适合的产氢基质。