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东星斑学名豹纹鳃棘鲈(Plectropomus Leopardus),隶属于鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科、鳃棘鲈属。东星斑不仅肉质鲜美,营养丰富,而且体色艳丽,具有较高的经济价值和观赏价值,深受国际市场尤其东南亚市场的欢迎。人工养殖的东星斑皮肤颜色存在不同程度的退化,严重影响了东星斑的品质和市场售价。为了改善这种现象,本文通过添加不同量的虾青素、叶黄素、螺旋藻和玉米蛋白粉,制成实验饲料,在一个循环水养殖系统中喂养东星斑75 d。本研究以生态营养学、生理生化等学科理论和方法为指导,选择体形、色泽正常,健康状况良好,大小较一致[体长(16.8±0.65)cm,体重(92.13±7.91)g],共200尾(部分多余备用)。探究饲料中添加不同剂量的虾青素(0.05%、0.10%、0.15%、0.20%)、叶黄素(0.05%、0.10%、0.15%、0.20%)、螺旋藻(4%、8%、12%、16%)以及玉米蛋白粉(4%、8%、12%、16%)对东星斑的生长、体色以及肝脏抗氧化性的影响。结果如下:1.饲料中添加虾青素、叶黄素等4种物质对东星斑生长的影响每隔15 d测定东星斑体长、体重等主要生长指标1次,结果显示:实验的4种添加剂对东星斑的体长及饲料系数的影响不明显;投喂饲料中添加虾青素和叶黄素的东星斑的体重、增重率及特定生长率随着添加剂的增加而增加;投喂饲料中添加螺旋藻和玉米蛋白粉的东星斑的体重、增重率及特定生长率存在一定程度的先升后降的趋势,但4种添加物对东星斑的增重率、特定生长率和饲料系数均无显著影响(P>0.05)。2.饲料中添加虾青素、叶黄素等4种物质对东星斑体色的影响每隔15 d测定东星斑头颊部、鳃盖、背部、腹部、背鳍、胸鳍、尾鳍、尾柄的体色L*值(亮度)、a*值(红-绿)和b*值(黄-蓝)1次。结果显示:4种添加物均能使东星斑的体色L*值(亮度)略变小,与空白对照组比,虾青素对东星斑头颊部、腹部、胸鳍、尾鳍和尾柄的L*值具有显著性影响,对其他部位的L*值无显著性影响。4种添加物均能使东星斑的a*值、b*值升高,且与空白对照组比差异显著,尤其是0.10%的虾青素,对东星斑体色整体变红、变黄效果最为显著。3.饲料中添加虾青素、叶黄素等4种物质对东星斑抗氧化性的影响通过对东星斑肝脏超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)以及总抗氧化能力(T-AOC)活性的测量,结果表明:随着饲料中虾青素、叶黄素以及螺旋藻添加量的升高,东星斑肝脏SOD、GSH-Px以及T-AOC活性上升,MDA活性下降,并具影响显著;随着饲料中玉米蛋白粉添加量的升高,东星斑肝脏SOD、GSH-Px以及T-AOC活性呈先升后降,MDA活性先下后升,与对照组比,除SOD外,对其他几种抗氧化活性影响均显著。故这四种添加物对东星斑抗氧化性均具有影响。