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目的：比较新疆不同产地、品种葡萄树伤流液的抗氧化能力；测定新疆葡萄树伤流液中蛋白和皂苷的含量；对新疆葡萄树伤流液中皂苷进行分离纯化研究；考察稳定新疆葡萄树伤流液抗氧化活性的方法。方法：1.采用ABTS·法、·OH试剂盒法、DPPH·法和N02-·法测定新疆葡萄树伤流液的抗氧化能力；2.采用考马斯亮蓝法测定新疆葡萄树伤流液中蛋白的含量；3.采用化学法和TLC法对新疆葡萄树伤流液中皂苷进行定性鉴别,采用香草醛-高氯酸法测定伤流液中皂苷的含量；4.通过超滤膜法、大孔树脂吸附法对喀什木纳格伤流液皂苷进行分离