食品作为人类赖以生存和活动的基础，其安全问题对于人类的健康是至关重要的，近年来屡屡发生食品安全问题也说明食品安全的重要性，这也是今天食品安全问题受到全世界广泛关注的原因。在全世界的肉类消费中，猪肉是消费量最大的肉类产品。随着全球经济发展，尤其是发展中国家经济的逐步增长，对猪肉的消费量在一定时期内将处于上升阶段。因此，研究猪肉安全是十分必要的。 本文针对世界广为关注的食品安全问题，就关系人们健康的猪肉链(养殖)的安全问题进行了分析。首先介绍了选题背景，研究意义，涵义，明确了研究目的与研究内容，同时分析了国内外目前食品安全现状及控制方法，分析了国内外食品安全评价方法和国内外生猪养殖的现状，并着重分析了国内农户生猪养殖的特点；从经济学角度将农户生猪养殖作为一个近似完全竞争市场来分析研究，通过经济数学模型对其收益、利润、成本分析，以及养殖户所面临的风险和不确定因素的分析，指出为了对抗风险养殖户的选择，从而说明进行生猪养殖安全分析的必要性。有毒物质的研究为分析调查问卷提供了理论支持，也阐明了研究养殖安全的现实意义。 将吉林市农户生猪养殖为调查样本，结合吉林市的特点，对农户生猪养殖进行了实地调查，利用模糊聚类和分明矩阵启发式算法分析了生猪喂养过程的整体安全性，并进行了属性约简、规则提取及规则的规律和特点分析，说明影响喂养过程的主要安全因素，整个过程运用软件Matlab实现。 进一步提出引起生猪养殖安全问题的多个因素，依据此建立了生猪养殖安全防范体系，并指出对于该体系适用的安全评价方法，最后引入大规模定制理论的思想，提出了保障生猪养殖安全体系有效、可行的政策建议。