本文对钙基和钠基膨润土进行了热活化改性,考察了活化温度对两者吸水性能的影响。以200℃活化钙基膨润土为原料,分别制成膨润土及其负载壳聚糖保鲜液,进行芒果涂膜保鲜,测试芒果的质量损失率、呼吸速率、转黄指数、腐烂指数、可溶性糖含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固形物含量、可溶性果胶含量、原果胶含量、维生素C含量及感观评价等各项生理生化指标；对保鲜材料的结构进行红外光谱、扫描电镜和X射线衍射分析；还分析了保鲜后果肉的重金属含量；对材料保鲜机理也进行了研究探讨。另外,研究了膨润土和壳聚糖对芒果炭疽病菌生长的影响。结果表明：1、随着焙烧温度升高,两种膨润土的吸水率呈先上升后下降的趋势,且约在200℃时,吸水率最大。钙基膨润土的吸水速度大于钠基,但饱和吸水量不及钠基。2、膨润土对病菌表现出较好的吸附性,随着膨润土浓度的增加,吸附性能增强,但不能抑制芒果炭疽病菌的生长；而壳聚糖能够有效抑制芒果炭疽病菌的生长。3、液固质量比为10：1的200℃活化钙基膨润土保鲜液涂膜芒果,显示较好的保鲜效果,可以有效地防止芒果失水,并降低了果实腐烂程度和果皮转黄率,推迟芒果呼吸高峰的出现,减缓了后熟进程。同时,以膨润土与壳聚糖质量比为10：2的配比,制备复合保鲜材料涂膜芒果,其保鲜效果优于单独利用膨润土。4、红外光谱、扫描电镜和X射线衍分析结果表明：膨润土经热活化及负载壳聚糖后,其基本结构未被改变,但400℃活化膨润土,其卷边结构消失；并推测壳聚糖与层间水发生缔合,部分进入膨润土层间,可能发生阳离子交换。5、膨润土负载壳聚糖复合材料具备耦合协同保鲜作用,其原因在于膨润土的吸水性、吸附性,以及离子交换性；壳聚糖的抑菌性；两者的成膜性。有效减少了水分损失、抑制芒果病原菌生长繁殖、阻止外来病菌的侵染,还能抑制乙烯的产生,以及由乙烯所诱导的与衰老相关联的系列生理作用；另外,膜构成一个低02、高C02的气调环境,减缓了果实生理代谢。