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吉林地区种植的桑树种类较少,主要有蒙桑(Morus mongolica),黑桑(Morus nigra L.)和白桑(Morus alba L.),均具有抗旱,抗寒等特点,目前可实现大面积种植。据中国药典记载,桑树的桑白皮,桑叶,桑葚均有抗氧化,抑菌等多种药理活性。本论文以此为切入点,对吉林省所种植的不同种桑及桑的不同部位进行了系统的比较研究,本次试验涉及的材料分别为吉林农业大学校园内种植的野生蒙桑和栽培蒙桑,吉林省集安种植的黑桑,白桑4种桑的桑叶与桑葚,研究桑叶与桑葚多糖提取工艺,桑葚花色苷提取纯化工艺及活性,桑叶与桑葚黄酮提取纯化工艺及活性,对东北地区开发和综合利用桑资源具有一定指导作用。主要研究内容为:1通过水提醇沉法对桑葚和桑叶多糖进行提取,通过Design Expert软件对桑叶与桑葚中多糖的提取最佳条件进行确定。结果表明:桑葚多糖最佳提取条件为温度91℃,提取时间53 min,料液比1︰48。桑葚多糖含量由高到低排列依次为:栽培蒙桑(223.658 mg/g)>白桑(212.575 mg/g)>黑桑(179.920 mg/g)>野生蒙桑(146.123 mg/g);桑叶多糖的最佳提取条件为温度89℃,提取时间117min,料液比1:31。桑叶多糖含量由高到低排列依次为:黑桑(23.759mg/g)>野生蒙桑(20.504 mg/g)>栽培蒙桑(19.805mg/g)>白桑(18.794 mg/g)。2本试验桑葚的花色苷通过甲醇进行提取,对提取桑葚花色苷的最佳条件进行确定。利用AB-8大孔树脂对提取的桑葚粗花色苷进行进一步纯化。对纯化后的4种桑葚花色苷分别进行清除氧自由基能力和还原能力测定,并对花色苷进行硅胶薄层层析分析。结果表明:最佳提取条件为酸化甲醇体积分数为60%,超声温度41℃,超声时间39min,料液比1:53,桑葚的花色苷含量依次为:栽培蒙桑(11.815mg/g)>野生蒙桑(11.166mg/g)>黑桑(9.179mg/g)>白桑(0.189mg/g);在质量浓度为0.1~2.0mg/mL范围内,氧自由基清除能力为:栽培蒙桑(0.100~0.666)>黑桑(0.115~0.615)>野生蒙桑(0.100~0.500)>白桑(0.029~0.441),当质量浓度较低时,黑桑,野生蒙桑和栽培蒙桑的氧自由基清除能力大于VC,当被测物的质量浓度大于0.5mg/mL时,VC氧自由基清除能力显著提高,而花色苷提高较缓慢;还原能力依次为:野生蒙桑(0.031~1.007)>黑桑(0.023~0.676)>栽培蒙桑(0.028~0.453)>白桑(0.013~0.392);当乙酸乙酯-乙酸-甲酸-水(100:11:11:25)为展开剂时,花色苷展开效果较好。3醇提法对桑葚黄酮进行提取,对提取桑葚黄酮的最佳条件进行确定。利用AB-8大孔树脂对提取的桑葚粗黄酮进行进一步纯化。对纯化后的4种桑葚黄酮分别进行清除氧自由基、羟自由基和还原能力测定,并测定桑葚黄酮对大肠杆菌,黏质沙雷菌,枯草芽孢杆菌的抑菌活性。结果表明:最佳提取条件乙醇体积分数为60%,温度为53℃,时间为43min,料液比为1:39。桑葚黄酮含量由高到低排列依次为:野生蒙桑(2.511mg/g)>黑桑(2.395 mg/g)>栽培蒙桑(2.204 mg/g)>白桑(0.269 mg/g);在被测物的质量浓度为0.1~2.0mg/mL时,氧自由基清除能力依次为:野生蒙桑(0.135~0.371)>栽培蒙桑(0.103~0.359)>黑桑(0.059~0.353)>白桑(0.027~0.243),还原能力依次为:野生蒙桑(0.060~1.102)>黑桑(0.062~0.967)>栽培蒙桑(0.058~0.710)>白桑(0.041~0.563)。在被测物的质量浓度为0.2~1.0mg/mL时,羟自由基清除能力依次为:野生蒙桑(0.030~0.123)>黑桑(0.032~0.070)>栽培蒙桑(0.030~0.073)>白桑(0.021~0.043);桑葚黄酮对大肠杆菌和黏质沙雷菌有抑菌活性,对枯草芽孢杆菌无抑制活性。4醇提法对桑叶黄酮进行提取,对提取桑叶黄酮的最佳条件进行确定,HPLC法定性定量测定桑叶芦丁含量,AB-8大孔树脂纯化,纯化后的4种桑叶黄酮分别进行清除氧自由基、羟自由基和还原能力测定,并测定桑叶黄酮对大肠杆菌,黏质沙雷菌,枯草芽孢杆菌的抑菌活性。结果表明:最佳提取条件乙醇体积分数为60%,温度为51℃,时间为40min,料液比为1:33。桑叶黄酮含量由高到低排列依次为:栽培蒙桑(1.870 mg/g)>野生蒙桑(1.855mg/g)>黑桑(0.856 mg/g)>白桑(0.442 mg/g);HPLC色谱条件为C18硅胶柱,25℃柱温;流动相为水-甲醇(56:44),检测波长为360nm,流速为0.8mL/min。桑叶芦丁含量依次为:野生蒙桑(899.18μg/g)>栽培蒙桑(803.20μg/g)>黑桑(129.23μg/g)>白桑(37.04μg/g);在被测物的质量浓度为0.1~2.0mg/mL时,氧自由基清除能力依次为:野生蒙桑(0.076~0.538)>栽培蒙桑(0.054~0.486)>黑桑(0.053~0.421)>白桑(0.045~0.286),还原能力依次为:野生蒙桑(0.117~1.629)>栽培蒙桑(0.097~1.225)>黑桑(0.060~0.687)>白桑(0.031~0.499);在被测物的质量浓度为0.2~1.0mg/mL时,羟基清除能力依次为:野生蒙桑(0.051~0.167)>栽培蒙桑(0.049~0.157)>黑桑(0.039~0.095)>白桑(0.015~0.078);桑葚黄酮对大肠杆菌和黏质沙雷菌有抑菌活性,对枯草芽孢杆菌无抑制活性。