本文首先描述了餐饮行业涉及的税种，论述了税收征管的特点，并对近几年长沙市餐饮业税收状况进行了统计分析；其次，本文选取长沙市3个餐饮业税收征管典型案例进行介绍性描述，还原案例的背景、前因与后果，运用相关税收理论找出案例的启示，以此找到长沙市餐饮业税收征管存在的问题，并对存在问题的原因予以分析，指出长沙市餐饮业税收征管存在的问题集中表现在以下五个方面：第一，餐饮企业未真实申报纳税额；第二，餐饮业发票管理存在漏洞；第三，征收管理员难以核定营业额；第四，发票宣传、查处力度不够，逃税打击、惩处力度不强；第五，税务稽查难度大。认为造成上述问题的原因是征纳双方利益冲突、餐饮业税收征管质量不高、纳税人纳税意识不强和消费者索票意识缺乏。为了解决长沙市当前餐饮业税收征管存在的问题，本文从征管和发票管理两方面提出了切实可行的对策建议：征管方面，一是提高税务部门的征管能力；二是运用纳税评估方法；三是推进餐饮业税控收款机的运用。发票管理方面，一是积极探索发票管理道路；二是加大发票清查力度，打击发票犯罪；三是完善发票抽奖管理办法。