近年来高层建筑朝着功能多样、体型复杂的综合性建筑方向高速发展，因此需要在结构中布置转换层的结构形式应运而生，该种结构形式可以实现上部小开间、底部大开间的结构布置，满足建筑底部大出入口和大空间的要求。由于转换层结构的构件尺寸往往很大，这就给施工阶段的安全管理与质量控制工作提出了挑战，因此对于结构布置中有转换层的高层建筑施工阶段的安全管理与质量控制系统的研究具有较大的实际意义。本文创新性的采用危害分析与关键控制点（HACCP）安全管理与质量控制系统对叠合转换梁施工阶段的安全管理与质量控制工作进行了研究分析，并结合具体工程实例对转换梁叠合浇筑施工过程中的安全管理与质量控制进行验证，具体如下：（1）通过介绍安全管理与质量控制理论基本原理以及建筑工程安全管理与质量控制中常用的管理工具，提出了将使用结合统计型工具（调查法）和情理型工具（系统图）的HACCP安全管理与质量控制系统对叠合转换梁施工阶段的安全与质量进行管理和控制。（2）通过对HACCP安全管理与质量控制体系的使用原理和方法的介绍，逐步对转换梁浇筑施工过程中的危害分析、关键控制点（CCP）确定、关键控制点监控系统以及关键控制点成因分析限值确定和预控措施展开分析，得出5个安全管理CCP和2个质量控制CCP：叠合梁下部钢筋应力值、叠合梁变形值、模板支撑架的构造措施以及稳定性承载力、下部楼层承载力、叠合面、施工阶段非荷载裂缝。针对关键控制点确定和建立了CCP监控系统，并将其分为CCP管理控制分系统和CCP监测控制分系统，同时提出了四种常用的CCP监测方法。（3）在对叠合梁下部钢筋应力值进行计算分析和限值确定时，分别采用现行结构设计规范、考虑截面内力转移系数的应力计算方法对钢筋的超前应力进行计算分析，并针对这些计算方法对于钢筋应力结果的影响采用一简单算例进行了对比，发现现行结构设计规范的计算方法偏于保守。考虑到叠合转换梁的施工工艺，决定在叠合转换梁施工阶段的应力监控中采用考虑截面内力转移系数的应力计算分析得到的应力数值作为应力监控参考的依据。（4）在HACCP系统的安全管理CCP中，针对叠合转换梁施工过程提出了与下部受拉钢筋应力监控（CCP1）相结合的变形监控（CCP2）的方法。通过对模板支撑架构造措施（CCP3）和稳定承载力设计计算方法（CCP4）的研究，可以提高施工组织设计编制水平，并在施工管理过程中有针对性的采取强化监督。通过验算下层楼板的承载力（CCP5），若发现不满足要求时，可以采取荷载传递法或者埋设型钢法等措施对结构进行加固。（5）在HACCP系统的质量控制CCP中，叠合转换梁二次浇筑的叠合面（CCP6）施工处理构造措施通常包括对叠合面处理方法的选择、叠合面的粗糙度的控制、界面剂的使用、提高叠合构件的混凝土强度以及叠合面的竖向插筋等。混凝土在施工阶段的非荷载裂缝控制（CCP7）需要采取有效的降温措施以及相应的施工工艺：降低水泥发热量、降低混凝土浇筑温度、分层分块浇筑、埋设冷却水管、注意面层保温等。文章最后以井湾子家居广场为实例进行了HACCP安全管理与质量控制系统的实证研究，通过上述七条施工关键控制点对工程实例采取相应应对措施，该工程转换梁的施工阶段的安全管理与质量控制工作取得了圆满的成功，为类似工程的实施积累了计算分析和现场数据成果。