近年来,单个样品含有多种农药残留的现象在食品安全风险监测结果中较为普遍,引起公众的普遍担忧。但国内目前尚无有效的农药多残留评估方法,为加强农产品质量安全监管提供科学依据,本论文开展了农产品中农药多残留联合暴露的风险评估方法研究。选取了在果蔬生产过程中使用较为频繁、检出率和超标率最高的三唑磷、多菌灵等6种农药,开展了单一农药和多种农药联合暴露下在人工土壤环境中对蚯蚓的急性毒性、趋避性、繁殖力的影响,并根据MTT比色法测定单一农药和复合农药联合暴露下对于HepG2肝脏细胞的增殖抑制作用,开展了国外农药联合暴露风险评估工作和管理具有代表性的国家和国际组织原则和方法研究与分析,最后以杨梅中农药多残留为例,开展了杨梅中机理相同以及机理不同的农药残留联合暴露风险评估。主要结论如下:联合毒性试验研究发现:蚯蚓急性毒性试验中,多元联合农药的联合毒性效应明显强于单一农药,且混合农药种类越多,其中各组分的危害浓度越低。三元、四元、五元、六元联合农药的联合效应以协同作用为主,随着暴露时间的延长毒性加强。趋避性试验结果显示,不同种类的农药毒性大小情况与急性毒性试验大致相同,且二元、多元混合农药的联合效应协同作用更强,多种不同作用机制的污染物在极少存在的情况下仍能引起土壤生物的强烈感应。通过蚯蚓繁殖力试验,各处理得出的半数有效浓度小于上述的半数趋避浓度,两者都小于半数死亡浓度。由农药多元组合在HepG2细胞中的MTT试验结果表明:无论是二元、三元、四元、五元和六元的组合中,低于各单剂农药相应效应剂量下,以对细胞产生增殖抑制毒性为主;有些组合的毒性增加明显并且其毒性效应剂量远低于相应单剂效应剂量。通过对国际上农药多残留风险评估工作的研究,从农药多残留风险评估的范畴、程序和方法,提出我国目前农产品中多残留风险评估工作的建议、程序和方法。以杨梅为案例,杨梅中农药多残留联合暴露评估结果表明:当消费水平位于第97.5百分位数时,机理相同的农药,抗雄激素类农药对成人和儿童的风险指数超过1,其概率分别为7.1%和31.1%。其次是菊酯类农药,儿童风险指数大于1的概率为3.8%。对于机理不同的农药,当多菌灵与氯氟氰菊酯联合暴露时,对成人的风险商增加了24.3%,对儿童的风险商增加了24.4%。当毒死蜱、啶虫脒和多菌灵联合暴露时,对成人的风险商增加了122%、189%、203%,对儿童的风险商分别增加了124%、219%和205%,风险商均大于基于剂量叠加模型的预测。