团头鲂(Megalobrama amblycephala),隶属于硬骨鱼纲,鲤形目,鲤科,鳊亚科,是我国重要的草食性经济鱼类之一,也是中国主要的淡水养殖品种之一,由于成本低、生长快、成活率高、且具有味美、含肉率高等优点,被作为优良的草食性鱼类品种在全国推广,近年来,团头鲂成为市场畅销品种,养殖经济效益较好。本文随机选取大小一致的团头鲂414尾,平均分为6组,一组为鱼粉含量为8%的基础日粮(TO),其余五组为试验日粮,即分别用占饲料比例0.75%、1.5%、3%、6%、9.5%的藻粉替代基础日粮中8.25%(T8.25)、16.75%(T16.75)、33.25%(T33.25)、66.63%(T66.63)及100%(T100)鱼粉。每组设3个重复,共18个网箱,每箱放23尾。在循环水系统中饲养65天后,测定鱼体生长、干物质表观消化率、血液生化指标和免疫指标、肝脏免疫指标和应激指标等,探讨不同藻粉的日粮对团头鲂生长、消化和免疫等的影响。1、藻粉替代鱼粉对团头鲂生长和血液指标的影响在养殖环境一致的条件下,投喂不同鱼粉替代比例的饲料65d后,测定了生长激素基因表达、鱼体增重率、特定生长率、饵料系数、蛋白质效率、脏体比、肝体比和肥满度等指标。试验结果表明T16.75和T33.25组生长激素基因表达明显高于其它试验组(P<0.05),T100组生长激素基因表达显著低于其它试验组(P<0.05),对照组、T8.25组和T66.63组生长激素基因表达无显著差异(P>0.05)；T33.25组的增重率、特定增长率和蛋白质效率显著高于对照组(P<0.05),T16.75组的这些指标虽与对照组差异不显著(P>0.05),但有明显的增加趋势,T66.63组和T100组这些指标比其它组较低,T8.25组与对照组差异不显著(P>0.05)；T33.25组的饵料系数显著低于其它各组(P<0.05),T66.63组和T100组相对其它组较高,T8.25组和T16.75组与对照组差别不显著(P>0.05)。各试验组的脏体比、肝体比和肥满度与对照组没有显著差异(P>0.05),说明藻粉替代16.75%鱼粉会促进团头鲂生长,而过高的替代比例(T66.63组和T100组)则会抑制团头鲂的生长。随着藻粉替代量的不断增加,团头鲂血清总蛋白和白蛋白含量有一定的上升趋势,T100组血清总蛋白和白蛋白显著高于对照组(P<0.05)；血糖含量各组之间的变化不明显(P>0.05)；总胆固醇和甘油三脂有降低的趋势,T100组总胆固醇和甘油三脂含量较其它组低,说明藻粉能在一定程度上控制团头鲂血清中的甘油三脂和胆固醇的含量。2、藻粉替代鱼粉对团头鲂全鱼和肌肉营养成分组成的影响试验结束后,各试验组团头鲂肌肉中和全鱼中的水分及肌肉和全鱼的粗蛋白、粗脂肪和粗灰分占干物质的含量均无显著差异(P>0.05),说明藻粉替代鱼粉对团头鲂全鱼和肌肉的营养成分无显著影响。各试验组团头鲂肌肉中必需氨基酸含量差异不显著(P>0.05),各试验组中非必需氨基酸中的丝氨酸(ser)、甘氨酸(gly)和胱氨酸(cys-s)在各试验组中存在显著差异(P<0.05)：T16.75组的ser显著高于对照组,与其它各组差异不显著；T66.63组gly显著高于对照组、T8.25组和T100组(P<0.05),与其它各组差异不显著(P>0.05)；各试验组的cys-s含量显著高于对照组(P<0.05)。各试验组团头鲂全鱼的必需氨基酸中的赖氨酸(1ys)、蛋氨酸(met)和缬氨酸(val)存在显著差异(P<0.05)：T16.75组的lys含量显著高于对照组和T8.25组(P<0.05),其它试验组差异不显著(P>0.05)；T16.75组met含量显著高于T100组(P<0.05),其它试验组差异不显著(P>0.05)；T16.75组中val含量显著高于T100组(P<0.05),其它试验组差异不显著(P>0.05),各试验组团头鲂全鱼中非必需氨基酸含量差异不显著(P>0.05)。各试验组中肌肉和全鱼的氨基酸组成与饲料中氨基酸有较大的相关性。说明不同藻粉的日粮会改变肌肉和全鱼部分氨基酸组成,但是肌肉和全鱼的氨基酸与饲料氨基酸还是有很大的相关性。3、藻粉替代鱼粉对团头鲂表观消化率和消化酶活性的影响各试验组团头鲂干物质和蛋白质的表观消化率无显著差异(P>0.05)；T100组脂肪的表观消化率显著高于对照组和7.5%藻粉组(P<0.05),其它各试验组之间脂肪的表观消化率无显著差异(P>0.05)。各试验组必需氨基酸中的蛋氨酸(met)、非必需氨基酸中的谷氨酸(glu)和半胱氨酸(cys-s)的表观消化率之间存在显著差异(P<0.05)：T16.75组和T33.25组的met表观消化率显著高于T100组(P<0.05),与其它各试验组差异不显著(P>0.05)；T66.63组glu表观消化率显著高于T33.25组(P<0.05),与其它各试验组之间差异不显著(P>0.05)；T100组cys-s表观消化率显著低于其它各试验组(P<0.05),其它氨基酸的表观消化率在各试验组之间无显著差异(P>0.05)。对照组的肝脏的胰蛋白酶活性显著高于T66.63组和T100组(P<0.05),其它各组之间差异不显著(P>0.05)；T16.75组的食糜的胰蛋白酶活性显著高与T100组(P<0.05),其它各试验组食糜胰蛋白酶活性的差异不显著(P>0.05)；各试验组的肠的胰蛋白酶活性无显著差异(P>0.05)。各试验组肝、肠和食糜淀粉酶的活性差异不显著(P>0.05),但相对于对照组、T8.25组和T16.75组,T33.25组、T66.63组和T100组的食糜淀粉酶有下降趋势。团头鲂胰蛋白酶活性和淀粉酶活性依次是肝胰脏<肠<食糜。各试验组食糜的脂肪酶活性存在显著差异(P<0.05)；T100组食糜脂肪酶的活性显著高于其它各试验组(P<0.05),其它各组之间的差异不显著(P>0.05)。藻粉替代组的肠绒毛与鱼粉组的长度无显著差异,但会使肠绒毛变得稀疏。4、藻粉替代鱼粉对团头鲂应激和非特异性免疫的影响T16.75组血清谷草转氨酶(AST)显著低于T66.63组和T100组(P<0.05)；T16.75组和T33.25组碱性磷酸酶(AKP)活性显著高于T100组(P<0.05)。对照组球蛋白(ALB)显著低于T100组(P<0.05)；T16.75组、T33.25组、T66.63组、T100组C4显著高于对照组(P<0.05)；各试验组C3差异不显著(P>0.05)。T100组丙二醛(MDA)含量显著高于对照组、T8.25组、T16.75组和T33.25组(P<0.05),T66.63组显著高于T8.25、T16.75组(P<0.05)；各试验组血清抗超氧阴离子(ASAFR)含量无显著差异(P>0.05)。对照组、T8.25、T16.75组、T33.25组过氧化物酶(POD)显著高于T66.63组和T100组(P<0.05)；对照组、T8.25组、T16.75组、T33.25组总抗(T-AOC)显著高于T100组(P<0.05)；各试验组超氧化物歧化酶(SOD)不存在显著差异(P>0.05)。各试验组血清皮质醇含量不存在显著差异(P>0.05)；热应激蛋白HSP70在对照组和T8.25组试验鱼表达差异不显著(P>0.05),随着鱼粉被藻粉替代比例的增加,肝脏HSP70表达量依次增加。本试验说明藻粉替代对团头鲂的免疫有一定的影响,添加适量的藻粉会增强团头鲂的免疫能力。