人参为五加科人参属植物人参(Panax ginseng C．A．Mey)的干燥根。人参具有大补元气、宁身益智、益气生津、补虚扶正、延年益寿之功效，被誉为“益气要药”。人参是人们进补的首选，如何更有效地利用人参就显得尤为重要。实验研究证明，人参皂苷是人参的标志性成分。但由于人参质地坚硬，提取有效成分费时费力，因此，本实验借鉴食品膨化的原理，对人参进行膨化炮制，得到了一种新的饮片——人参膨化饮片。本文对人参及膨化饮片进行质量研究，以考察膨化炮制对人参有效成分的影响。本实验运用膨化机对人参进行膨化炮制，对人参及膨化饮片进行了性状、显微、TLC等常规鉴定，且利用高效液相法对人参及膨化饮片进行人参皂苷(Rg1、Re)的含量测定，并建立人参生品及膨化饮片的HPLC指纹图谱。1．显微、TLC鉴定：人参膨化后组织结构发生显著变化，淀粉粒糊化，簇晶、导管、木栓细胞破碎，质地坚实的结构变得蓬松；人参膨化前后TLC的斑点颜色、数目、Rf值均相同。2．含量测定：采用乙腈—0.05％磷酸(体积比19.7∶80.3)进行洗脱，流速为1.0ml／min，检测波长为203nm，测定人参膨化前后在不同的提取时间及次数下，人参皂苷Rg1、Re含量。结果表明，在相同提取次数下，生晒参膨化品每次提取10min，20min，30min，生品每次提取2h，实验中浸提的人参皂苷量(人参皂苷Rg1和Re总量)，除膨化品每次提取10min的提取方法所得的人参皂苷量与生品比较，二者存在显著性差异(p＜0.05)，其他两者之间比较均无显著性差异(p＞0.05)；红参采用相同提取方法，浸提的人参皂苷量之间均无显著性差异(p＞0.05)。3．HPLC指纹图谱研究：采用乙腈—水梯度洗脱，流速为1.0ml／min，检测波长为203nm，建立人参膨化前后的HPLC指纹图谱。结果表明：生晒参膨化前后指纹图谱标定了15个特征共有峰，红参膨化前后指纹图谱标定了21个特征共有峰。分别以生晒参、红参生品的指纹图谱作为模板，膨化品的指纹图谱与之匹配，其相似度均大于0.99。研究表明，人参膨化炮制后薄壁细胞破裂，厚壁细胞散离，故质地疏松，比表面积增加，孔隙率增大。人参膨化前后的化学成分基本一致，其指纹图谱相似度大于0.99；红参膨化品提取10min与生品提取2h的人参皂苷量相当，生晒参膨化品提取20min与生品提取2h的人参皂苷量相当。因此膨化炮制可大大缩短有效成分的浸提时间，增大有效成分的浸出率，降低能源消耗和生产成本。人参膨化饮片不需煎煮，只需用热水浸泡即可服用，人参膨化后还可制成其他膨化制剂，而且在新剂型的开发和降低制药成本方面也有明显优势，因此，将会产生巨大的市场潜力。