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植物次生代谢物是植物对植食性动物进行化学防御的产物。具有苦涩味的单宁酸是一种重要的次生代谢物,影响植食性动物的取食行为。下丘脑弓状核神经元分泌的神经肽Y(neuropeptide Y, NP Y)和刺鼠相关蛋白(agouti-related protein, AgRP)可以增强动物食欲,而阿片-促黑素细胞皮质素原(pro-opiomelanocortin, POMC)抑制动物食欲,它们均受味觉系统的调控。血清中的瘦素与下丘脑弓状核神经元上的瘦素受体(OB-Rb)相互作用,可调节NPY、AgRP及PO