脱氧雪腐镰刀菌烯醇是镰刀菌产生的一种真菌毒素,它广泛存在于世界各地的谷物中,特别是小麦,同时它也是引起人类赤霉病麦中毒的主要毒素。随着人民生活水平的不断提高和食品安全意识的不断加强,加之我国粮食国际贸易的扩大,我国急需引进国外谷物中真菌毒素的检测技术,避免发达国家向我国倾销高含量毒素的谷物和谷物制成品,保障我国人民的身体健康和谷物国际贸易的正常进行。本研究以中国四省小麦样品为研究对象,采用改进的气相色谱方法检测样品中DON含量,利用SPSS统计学软件及EXCEL软件处理数据,分析各省小麦DON污染状况及小麦生产实践环节中各种因素与DON污染的关系。调查结果显示:2005年全国小麦中DON的污染程度较以往轻,小麦DON污染程度与生长期内的气象条件、除草剂使用状况、脱粒方式及储存条件等因素有关。本研究还对国际认可的气相色谱法做了部分改进,使其进一步完善。现在该方法已经稳定成熟,准确性、敏感性和可重复性均满足实验要求。