目前蒙古羊产量迅猛提升,随之羊油脂产量也增加,目前,我国羊油脂还不能够得到充分的利用,导致羊油脂大量堆积,浪费。因此针对羊尾油脂综合利用有待于开展更深入的研究。本实验采用天然放牧条件下6月龄、18月龄与30月龄苏尼特羊为研究对象,屠宰后取肥尾脂肪、肾周围和骨骼肌脂肪组织。利用基于高效液相色谱串联高分辨率质谱技术(UHPLC-Q-TOF/MS)的非靶向代谢组学平台对苏尼特羊脂肪组织样品的代谢组进行检测,获得高通量质谱数据。通过代谢物一级m/z鉴定结合二级质谱来确定代谢物结构,通过多元统计方法观察不同样本之间分组趋势并判定是否真的存在可表征组间差异的代谢产物。对组间差异代谢物以FC≥2或者FC≤0.5;p-value≤0.01;VIP≥1.0进行筛选确定差异代谢物。探索苏尼特羊不同部位脂肪组织脂质组在不同月龄之间差异以及肥尾脂肪脂质组与肾周围脂肪和骨骼肌脂肪之间差异,为羊油脂综合利用提供理论依据。研究结果为:对苏尼特羊脂肪组织样品进行检测,在正离子模式下提取到8279个离子信息,在负离子模式下提取到6474个离子信息。通过代谢物鉴定得到171个可信度更高的脂质代谢物,同时发现苏尼特羊脂肪组织中的甘油磷脂含特殊的多不饱和长链脂肪酸 C20:4、C20:5、C22:4、C22:5 等。苏尼特羊肥尾脂肪、肾周围脂肪和骨骼肌脂肪脂在6月龄、18月龄、30月龄的甘油脂,甘油磷脂、脂肪酰基和鞘磷脂存在显著性差异(p<0.05)。随着年龄的增长肥尾脂肪和骨骼肌脂肪中甘油三酯降低(p<0.05),18月龄肥尾脂肪和骨骼肌脂肪中甘油磷脂和鞘磷脂均高于6月龄30月龄(p<0.05),30月龄肥尾脂肪中油酸以及甘油二酯(DG)均高于6月龄和18月龄(p<0.05)。随着年龄的增长肾周围脂肪中甘油磷脂和鞘磷降低(p<0.05)。6、18、30月龄苏尼特羊肥尾脂肪与肾周围脂肪和骨骼肌脂肪之间的甘油脂、甘油磷脂、脂肪酰基以及鞘磷脂存在显著性差异(p<0.05)。肥尾脂肪中甘油二酯(DG)、油酸显著高于骨骼肌脂肪和肾周围脂肪(p<0.05),并且在不同月龄肥尾脂肪中甘油磷脂和鞘磷脂均高于骨骼肌脂肪和肾周围脂肪。